Zasusa

Patate sabbiose

2011-11-04T10:27:00.001+01:00

La ricetta delle patate sabbiose l'ho provata più volte ed è sempre stata un successo, la crosticina croccante che si forma è irresistibile! Io le ho sempre fatte così ma ci sono diverse varianti, si può aggiungere la pancetta, la cipolla...inoltre si possono sbollentare per 5-10 minuti prima di metterle al forno così cuociono prima e il forno sta acceso per meno tempo....ma io preferisco metterle direttamente in forno e sporco una pentola in meno :)

Ingredienti:

500 g di patate

5 cucchiai di pangrattatto

5 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di insaporitore per patate Ariosto

sale

olio

Procedimento:

Tagliare a spicchi o a bastoncini le patate lavate e sbucciate. Sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua corrente. Riunire in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'insaporitore per patate Ariosto e qualche pizzico di sale. Mescolare con un cucchiaio.

Passare le patate nella panatura e far aderire per bene, io ho messo il coperchio alla ciotola e ho agitato un pò.

Disporre in una pirofila leggermente unta le patate impanate e ricoprire con un filo d'olio.

Cuocere le patate in forno caldo a 200° per circa 50 minuti girandole ogni tanto, se accompagnate con mayonnaise o una salsa a piacere diventano ottime...

Ciambella alla panna con gocce di cioccolato

2011-10-18T11:10:00.002+02:00

Ho preparato questa ciambella alla panna qualche giorno fa, la ricetta l'ho trovata sempre uguale in diversi siti ma sembra che sia stata proposta per la prima volta alla prova del cuoco! Ho aggiunto come variante alcune gocce di cioccolato e il risultato è stato quello di una ciambella perfetta per la colazione, morbida e golosa!

Ingredienti:

3 uova

225 g di zucchero

250 g di farina 00

250 g di panna (200 g vanno bene lo stesso)

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

gocce di cioccolato (facoltativo)

Procedimento:

Disporre in una ciotola le uova intere con lo zucchero e montarle con le fruste elettriche (ho trovato anche alcune ricette in cui tuorli e albumi venivano separati, ma così ho fatto prima e la ciambella mi è venuta buona lo stesso).

Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso aggiungere la panna da montare liquida e continuare a lavorare con le fruste (io ho usato la panna Hulalà).

Aggiungere un po' alla volta la farina setacciata, il lievito e la vanillina, lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se volete aggiungere delle gocce di cioccolato, fatelo quando il composto sarà diventato omogeneo amalgamando delicatamente con una spatola.

Versare il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato (io ho utilizzato lo stampo ciambella della linea Thermomagie della Guardini). Infornare a 180° per 35 minuti circa.

Far raffreddare un pò, tagliare a fette e servire.

Tiramisu classico

2011-10-05T12:14:00.001+02:00

Questa ricetta è quella del tiramisu classico, come è sempre stato preparato a casa mia...nonostante le notevoli varianti possibili, questa ricetta trovata da mamma tempo fa dietro una confezione di savoiardi rimane secondo me la migliore...

Ingredienti:

50 savoiardi

8 tazzine di caffè

8 cucchiaini di zucchero

cacao in polvere

Ingredienti per la crema al mascarpone:

5 uova

125 g di zucchero

500 g di mascarpone

Procedimento:

Preparare il caffè (8 tazzine) e allungarlo con due tazzine d'acqua o anche di latte. Aggiungere 8 cucchiaini di zucchero (tanti cucchiaini di zucchero quante sono le tazzine di caffè) e lasciar raffreddare. Si passa poi a preparare la crema al mascarpone. Disporre in una ciotola i tuorli con lo zucchero e sbatterli con una frusta.

Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso, aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare con le fruste elettriche.

Mescolare gli albumi precedentemente montati a neve.

Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto senza far smontare il composto fino ad ottenere una crema al mascarpone liscia e omogenea. Se volete rendere questa crema ancora più golosa, potete aggiungere 200 ml di panna per dolci, montata prima con le fruste.

Immergere a uno a uno i savoiardi nel caffè molto velocemente (altrimenti si inzuppano troppo) e disporli l'uno accanto all'altro in un unico strato sul fondo di una pirofila rettangolare.

Ricoprire i savoiardi inzuppati con uno strato di crema preparata prima livellando con un cucchiao o con una spatola.

Disporre poi il secondo strato di savoiardi e ricoprirli con la restante crema.

Terminata questa operazione, spolverizzare con abbondante cacao amaro la superficie del tiramisù.

Riporre in frigo per qualche ora, fino al momento di servire.

Tartufi al mascarpone

2011-09-21T10:04:00.002+02:00

Un pò di tempo fa ho preparato i cestini di cioccolato ripieni di mousse al mascarpone recuperando la mousse avanzata nella realizzazione dei famosi tartufi, sono piaciuti quasi più dei cestini....così stamattina mentre riguardavo le vecchie cartelle del pc ho trovato le foto e ho pensato che in questa giornata di pioggia i tartufi al mascarpone fossero la ricetta ideale da proporvi! Riporto di seguito gli ingredienti per la mousse che mi è servita sia per i cestini sia per i tartufi, se volete realizzare solo una delle due cose dimezzate le dosi.

Ingredienti:

5 uova

125 g di zucchero

500 g di mascarpone

100 g di cioccolato al latte

200 g di panna montata

biscotti secchi q.b.

cacao q.b.

Procedimento:

Riunire in una ciotola i tuorli e lo zucchero e lavorarli con le fruste elettriche.

Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria, lasciar raffreddare un pò e aggiungerlo al mascarpone. Mescolare e aggiungere il tutto alla crema di tuorli e zucchero. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare a neve gli albumi a aggiungerli al composto.

Montare la panna e aggiungere anche questa facendo attenzione a non smontare il tutto.

Sbriciolare i biscotti secchi e unirli al composto.

Mescolare con un cucchiaio, la quantità di biscotti deve essere tale da ottenere un composto sodo per la formazione dei tartufi.

Prelevare un pò di impasto e formare delle palline con le mani. Passare ogni pallina ottenuta nel cacao.

Disporre i tartufi negli appositi pirottini di carta, conservare in frigo fino al momento di servire.

Gnocchi di patate

2011-09-14T10:33:00.000+02:00

Gli gnocchi di patate rappresentano uno dei miei primi piatti preferiti, forse perchè a casa mia si preparavano solitamente per festeggiare qualcosa o comunque, anche senza un'occasione particolare, hanno sempre contribuito a creare un'atmosfera di allegria in tavola. Si possono preparare in vario modo, ma quelli più famosi sono sicuramente gli gnocchi di patate.

Per la preparazione degli gnocchi è importante utilizzare patate a pasta bianca tenendo conto che la quantità di farina indicata di seguito è quella che io impiego di solito ma rimane puramente indicativa, infatti alcune patate potrebbero assorbirne di più o di meno. Inoltre l'utilizzo di un uovo è facoltativo, serve per legare le patate se queste si sfaldano troppo durante la fase di lavorazione.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate

250 g di farina 00

1 uovo

sale

Procedimento:

Lessare le patate in acqua abbondante e far cuocere per circa 30-35 minuti dall'ebollizione.

Quando sono ancora calde sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate e aggiungerle alla farina direttamente sul piano di lavoro.

Aggiungere l'uovo e il sale e lavorare fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo. Potete decidere di non aggiungere l'uovo se le patate si amalgamano alla farina senza difficoltà, in modo da ottenere gnocchi più leggeri.

Dividere l'impasto in tanti filoni e tagliare tanti tocchetti di 2 cm circa.

Passate i tocchetti ottenuti sul rigagnocchi o, se non l'avete, potete passarli sui rebbi di una forchetta o ancora sulla parte rovesciata di una grattugia per il formaggio.

Disporre gli gnocchi ottenuti su un vassoio infarinato. A questo punto potete anche decidere di congelarli disponendo il vassoio direttamente in freezer e sistemarli in un sacchetto per alimenti il giorno dopo.

Far cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli con la schiumarola non appena saliranno a galla.

Condirli a piacere, io ho scelto un sugo semplice semplice....

Ciambelline Mister Day

2011-09-05T09:44:00.001+02:00

Le famose ciambelline Mister Day, così soffici e profumate, sono sicuramente il modo migliore per ricominciare ad aggiornare il mio blog dopo un lungo periodo di pausa...la ricetta l'ho trovata uguale uguale in tantissimi blog e forum e così non ci sono stati molti dubbi....unica variante che suggerirei l'aggiunta di gocce di cioccolato per renderle ancora più golose!

Ingredienti:

200 g di burro

150 g di zucchero a velo

4 uova

125 g di farina di riso

125 g di amido di mais

1/2 bustina di lievito

2 bustine di vanillina

Procedimento:

Lavorare a pomata il burro con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema morbida. Io ho utilizzato il gancio K dell'impastatrice ma potete fare questa operazione con un normale frullino elettrico.

Aggiungere le uova una alla volta.

Aggiungere al composto la farina di riso e l'amido di mais setacciandoli, la vanillina e il lievito. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrare e infarinare lo stampo apposito per ciambelline (io ho utilizzato lo stampo Wilton della Decora) e versare l'impasto con l'aiuto di un cucchiaino.

Infornare a 180° per 20 minuti circa. Lasciare intiepidire, sformare le ciambelline e cospargere di zucchero a velo.

Eccole qui....

Strudel di melanzane

2011-07-12T08:17:00.000+02:00

In questo periodo le melanzane sono così tante che si può spaziare con le ricette...dalla pasta ai secondi...dagli antipasti alle torte salate!! Ecco uno strudel inventato con ciò che c'era in frigo!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

100 g di prosciutto cotto

16 fettine di melanzane grigliate

150 g di scamorza

latte per spennellare

Procedimento:

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e disporre al centro uno strato di prosciutto cotto.

Fare poi uno strato con le fettine di melanzane grigliate e uno strato con le fettine di scamorza.

Continuare a strati alternati sovrapponendo uno strato di prosciutto, uno di melanzane e uno di scamorza. Richiudere poi lo strudel sigillando bene i bordi.

Spennellare lo strudel con un pò di latte o con un uovo sbattuto insieme a un pizzico di sale.

Infornare a 200° per circa 25-30 minuti.

Lasciar raffreddare un pò, tagliare a fette e servire.

Biscotti girelle

2011-06-28T08:33:00.002+02:00

Quando mi trovo con degli avanzi di pasta frolla, oltre che a mangiarla anche cruda (non sono la sola, vero?), cerco di fare dei biscotti con il semplice tagliapasta o se ho più tempo mi piace fare i frollini bicolore. Questa volta ho deciso di provare le girelle, biscotti bianchi e neri che ho visto in diversi blog e anche su un mio libro di dolci.

Ingredienti:

pasta frolla

pasta frolla al cacao

Se volete provare a fare questi biscotti, seguite le ricette per la pasta frolla semplice e la pasta frolla al cacao sopra riportate, anche se io ho utilizzato della pasta frolla che mi era avanzata, l'ho divisa in due parti e ad una ho aggiunto un cucchiaio di cacao.

Procedimento:

Stendere la pasta frolla semplice e la pasta frolla al cacao e sovrapporre i due strati con l'aiuto di un matterello.

Rifilare i bordi con un coltello e arrotolare i due strati per ottenere il vostro "salame" bicolore di pasta frolla.

Tagliare il "salame" ottenuto in fette dello spessore di circa 1-1,5 cm (più sono spessi e più saranno morbidi). Sistemare i biscotti su una teglia imburrata e infarinata oppure ricoperta di carta forno e infornare a 180° per circa 10-15 minuti.

Sfornare e servire...

Zucchine ripiene

2011-06-21T08:13:00.001+02:00

Oltre alle melanzane ripiene, ho voluto provare anche la ricetta delle zucchine ripiene, un piatto molto comune ma anche molto vario a seconda del gusto di ognuno....il ripieno può essere di ricotta, carne, acciughe...io come prima volta ho provato un classico, zucchine ripiene con prosciutto cotto e scamorza!

Ingredienti x 2 persone:

2 zucchine
50 g di prosciutto cotto
75 g di scamorza
1 uovo
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale, olio

Procedimento:

Lavare le zucchine e farle cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti.

Scolare le zucchine e lasciarle intiepidire. Eliminare poi le estremità, tagliarle a metà per il lato lungo, ed estrarre la polpa con uno scavino o con un coltello.

In una ciotola riunire la polpa sgocciolata per bene e frullata, il prosciutto cotto, la scamorza a dadini, l'uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, riempire quindi le zucchine con l'aiuto di un cucchiaio e disporle in una teglia imburrata.

Ricoprire con parmigiano e con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 200° per 15-20 minuti o comunque fino a doratura.

Eccole qui appena sfornate.

Servire calde....

Marmellata di ciliegie

2011-06-15T08:09:00.001+02:00

Non so da voi, ma almeno qui l'estate non sembra decidersi ad arrivare...l'unico segnale di questa stagione è dato dai suoi frutti, come le ciliegie di campagna raccolte domenica...cosa si fa con tante ciliegie e un libro sulle conserve appena comprato al mercatino dell'usato?? Tanta buona marmellata....la marmellata di ciliegie è forse quella più laboriosa per il tempo che richiede l'eliminazione di tutti i noccioli ma alla fine il risultato ci ripaga del lavoro :)

Ingredienti:

500 g di zucchero per ogni chilo di ciliegie snocciolate

Procedimento:

Lavare le ciliegie, asciugarle, togliere il picciolo e snocciolarle con l'apposito utensile (se non ce l'avete, fate anche con il coltello). Versare le ciliegie snocciolate in una pentola capiente e unire lo zucchero, in proporzione di 500 g per ogni chilo di frutta (io ho ottenuto 1500 g di ciliegie snocciolate e ho aggiunto 750 g di zucchero e 200 ml di acqua).

Far cuocere per circa 15 minuti, e frullarle un po' con il frullatore a immersione direttamente nella pentola. Continuare la cottura schiumando se necessario.

Continuare la cottura fino a quando, facendo scivolare una goccia di marmellata su un piattino inclinato, la si vedrà coauglarsi rapidamente, senza scivolare sul piatto. La mia pentola è stata sul fuoco in totale per 1h 15 min.

Togliere dal fuoco e versare la marmellata nei barattoli precedentemente bolliti.

Bagnare di rum i coperchi dei barattoli, richiuderli, capovolgerli e avvolgerli con una tovaglia fino a completo raffreddamento. Questi sono i barattoli di marmellata che sono usciti da 1,5 kg di ciliegie.

La mattina dopo non mi sarei mai tolta il piacere di spalmarla su una fettina di ciambella alla ricotta ;)

Scialatielli gamberoni e besciamella gratinati

2011-06-08T10:14:00.005+02:00

Ho preparato questo primo piatto un po' di tempo fa...a noi è piaciuto molto! Si tratta di una pasta con gamberoni e besciamella gratinata in forno....semplice e gustosa!! Spero che piaccia anche a voi! Io volevo una pasta spessa, per questo ho scelto gli scialatielli, ma si può fare anche con linguine, tagliatelle o con il formato che preferite...

Ingredienti per 2 persone:

250 g di scialatielli

300 g di gamberoni

300 g di besciamella

1 noce di burro

75 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

In un tegame dai bordi alti far sciogliere una noce di burro e cuocere per qualche minuto i gamberoni precedentemente puliti.

Nel frattempo preparare la besciamella e far cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta e versarla nel tegame con i gamberoni. Aggiungere qualche cucchiaio di besciamella e mescolare il tutto.

Ricoprire il fondo di una pirofila con la besciamella, adagiare la pasta e ricoprire con la besciamella rimanente.

Spolverizzare di parmigiano grattugiato e cuocere in forno a gratinare a 200° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura.

Ecco qui la nostra pasta appena sfornata....

A noi è piaciuta proprio tanto ;)

Rotolo alla crema e amarene

2011-06-03T09:03:00.003+02:00

Ho preparato questo dolce un po' di fretta ieri mattina per festeggiare il 2 giugno insieme alla mia famiglia...all'inizio volevo fare qualcosa di diverso ma strada facendo è venuto fuori questo rotolo crema e amarene!! E' la prima volta che ho fatto il rotolo, per l'impasto mi sono affidata alla bravissima Imma di Dolci a gogo, il ripieno è semplicemente di crema pasticcera e qualche amarena che ancora avevo in frigo dopo aver preparato le zeppole di San Giuseppe...

Ingrdienti:

x la pasta biscotto:

3 uova

120 grammi di zucchero

60 grammi di farina 00 Molino Chiavazza

60 grammi di fecola

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

50 g di olio

x il ripieno:

500 ml di latte

150 g di zucchero

75 g di farina

2 tuorli d'uovo

amarene Toschi

200 ml di panna da montare Hulalà

Procedimento:

Preparare innanzitutto la pasta biscotto...quindi riunire in una ciotola le uova intere con lo zucchero e sbattere con le fruste elettiche.

Aggiungere lentamente l'olio e quando il composto diventa chiaro e spumoso aggiungere la farina, la fecola, la vanillina e il lievito setacciati.

Versare il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata 30x35 cm e cuocere a 180° per 15 minuti. La suoerficie deve appena scurirsi.

Tirare ora la pasta biscotto dal forno e sistemarla su un canovaccio bagnato, strizzato e ricoperto di zucchero a velo! Arrotolare per il lato più lungo e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Versare in una pentola capiente lo zucchero e la farina. Versare il latte caldo a filo e mescolare facendo attenzione alla formazione di grumi. Sbattere i tuorli e aggiungerli al composto continuando a mescolare. Porre sul fuoco e cuocere a bagnomaria a fiamma bassa per circa 15 minuti finchè la crema non si addensa.

Assemblaggio:

Ora che tutto è pronto, passiamo all'assemblaggio del rotolo. Srotolare delicatamente la pasta biscotto, stendere uno strato di crema pasticcera e ricoprire con le amarene scolate del loro sciroppo.

Arrotolare di nuovo e far riposare in frigo per circa 20 minuti. Riprendere dal frigo, montare la panna Hulalà e spalmare sul rotolo creando uno strato sottile. Riempire la sac a poche usa e getta Decora e decorare a piacere.

Sistemare sopra qualche amarena e il rotolo è pronto. Tenere in frigo fino al momento di servire...

Ringrazio di cuore la Codap, una grande società specializzata nella produzione di panna spray, creme vegetali e dessert, per avermi inviato una graditissima campionatura di prodotti Spray Pan, Hulalà e Gran Cucina.

Pizza con le melanzane

2011-05-31T08:23:00.002+02:00

Quanto mi piace cenare con la pizza! Eccone una buona buona...preparata con pomodoro, melanzane grigliate e mozzarella!!

Ingredienti:

400 g di pasta per pizza
1 melanzana
250 ml di passata di pomodoro
150 g di mozzarella (o scamorza)

olio e sale

Procedimento:

Preparare la pasta per la pizza e far lievitare circa un'ora e mezza.

Nel frattempo spuntare la melanzana e tagliarla a rondelle. Disporre le fette di melanzane a strati in uno scolapasta, cospargerle di sale grosso e mettervi sopra un peso per lasciare fuoriuscire la loro acqua. Far riposare circa 30 minuti, sciacquarle e strizzarle.

A questo punto le melanzane sono pronte per essere grigliate. Disporle sulla piastra e farle dorare da entrambi i lati.

Intanto preparare il sugo facendo cuocere la passata di pomodoro con un filo d'olio per circa 10-15 minuti.

Quando la pasta per la pizza sarà lievitata, stenderla con le mani direttamente nella teglia leggermente unta con un pò d'olio.

Cospargere con la passata di pomodoro.

Disporre sopra le rondelle di melanzane grigliate.

Fare un ultimo strato con la scamorza tagliata a cubetti (se usate la mozzarella fatela sgocciolare prima un pò).

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Servire subito.

Ecco la fetta...

Crostata con marmellata

2011-05-26T08:10:00.001+02:00

L'altro pomeriggio avevo tanta voglia di fare un dolce che fosse semplice e tradizionale...ecco quindi che mi viene in mente di avere un barattolo di marmellata vicino alla scadenza e così ho preparato questa crostata con marmellata di fragole! si può realizzare con qualsiasi tipo di marmellata, ciliegie, pesche ecc...ma quella di fragole è sicuramente la mia preferita...Inoltre anzichè un'unica crostata si possono fare anche le crostatine negli stampi appositi...a voi la scelta!

Ingredienti per la pasta frolla:

250 g farina 00
2 uova
150 g zucchero
150 g burro
1/2 bustina lievito
1 pizzico sale
scorza grattugiata di 1 limone

400 g di marmellata

Procedimento:

Preparare la pasta frolla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti. Riprendere la frolla, dividerla in due parti. Stendere la prima metà con il matterello e foderare uno stampo imburrato e infarinato. Io ho utilizzato lo stampo da crostata della Guardini.

Versare la marmellata e livellarla con una spatola o con un cucchiaio. Io ho utilizzato tutto il barattolo di marmellata da 600 g ma in effetti era un poò troppa, vi consiglio di usare quello piccolo da 400 g circa.

Con la frolla rimanente fare le classiche strisce, io le strisce le ho fatte con l'aiuto della griglia tagliapasta (questo attrezzo mi piace troppo)...stendere la frolla rimanente e adagiare sulla griglia tagliapasta esercitando pressione con il matterello fino ad ottenere la foratura.

Dispore le strisce così ottenute sul ripieno di marmellata.

Tagliare la pasta in eccesso e rifinire i bordi creando un cordoncino. Infornare in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa.

Lasciare raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo se volete e servire.

Ed ecco la fetta...

Fusilli gorgonzola e zucchine

2011-05-23T11:11:00.000+02:00

La ricetta di questa pasta gorgonzola e zucchine è stata inventata al momento guardando ciò che c'era in frigo e il risultato è stato molto soddisfacente!!

Ingredienti per 2 persone:

150 g di fusilli
3 zucchine
80 g di gorgonzola
1 noce di burro
50 g di farina
50 ml di latte
75 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento:

Tagliare le zucchine a rondelle e farle cuocere in una padella con 2-3 cucchiai d'olio fino a doratura.

Nel frattempo far sciogliere in un tegame una noce di burro, aggiungere la farina e mescolare.

Aggiungere il latte e mescolare finchè la salsa si addensa. Si ottiene così una specie di besciamella ma più consistente. Aggiungere anche il gorgonzola tagliato a pezzi.

Cuocere a fuoco lento fino a portare il gorgonzola a sciogliersi. Aggiungere le zucchine preparate prima e diluire con 2 mestoli d'acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta, versarla nel tegame della salsa. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare per qualche minuto.

Servire la pasta spolverizzando con un pò di pepe.

Friggitelli ripieni al forno

2011-05-20T08:12:00.001+02:00

Dopo la ricetta dei friggitelli in padella ecco un altro modo, sicuramente più leggero, per gustare questi peperoncini verdi! La ricetta è quella dei friggitelli ripieni al forno.

Ingredienti:

12 friggitelli
100 g di mollica di pane
100 g di parmigiano
20 g di capperi (facoltativo)
1 uovo
sale

Procedimento:

Lavare per bene i friggitelli, asciugarli, tagliare la parte superiore col picciolo ed estrare i semi con l'aiuto di un coltello.

Preparare il ripieno mescolando in una ciotola la mollica di pane, il parmigiano, l'uovo e un pizzico di sale.

Aggiungere, se vi piacciono, i capperi e mescolare con un cucchiaio. Si può variare il ripieni aggiungendo, al posto dei capperi, il tonno, la carne tritata, le acciughe...tutto dipende dai vostri gusti!

Riempire i friggitelli con il ripieno ottenuto con l'aiuto di un cucchiaino. Attenzione a non riempirli troppo, perchè il ripieno tende a gonfiarsi in cottura.

Disporre tutti i friggitelli ripieni su una teglia imburrate e infornare in forno caldo a 180° per 20 minuti circa o comunque fino a doratura.

Eccoli qui appena usciti dal forno. Il sapore è uguale a quello dei friggitelli fritti, in più anche al forno si forma la classica crosticina scura.

Servire caldi.

Cornetti veloci di pasta sfoglia e nutella

2011-05-18T09:22:00.000+02:00

La ricetta di oggi è facile facile e rappresenta un modo per ottenere dei cornetti gustosissimi di pasta sfoglia farciti con la nutella. Potete anche farcirli con la marmellata o con della crema, ma con la nutella sono sicuramente il top...veloci da fare e soprattutto da mangiare :)

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
nutella q.b.
latte q.b.
zucchero semolato q.b.

Procedimento:

Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in 8 triangoli con la rotella per pizza.

Farcire ogni triangolo di pasta sfoglia sul lato largo con un cucchiaino di nutella. Praticare un'incisione sul lato largo e arrotolare verso la punta del triangolo dando la classica forma del cornetto.

Sistemare tutti i cornetti ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellarli con un pò di latte e cospargere di zucchero semolato.

Infornare a 200° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura. Servire e gustare...noi li abbiamo ftti fuori in 5 minuti ;)

Cavatelli tonno e zucchine

2011-05-16T10:30:00.000+02:00

Questo è un piatto che va bene per tutti i giorni, quando si va di fretta o quando la fantasia non ci aiuta! In più è semplice da fare ed è veramente buono e sfizioso!! Mi sono dimenticata di fotografare il piatto finito, quindi ecco solo l'ultima forchettata!!

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine medie
300 g di cavatelli
80 g di tonno in scatola
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento:

Lavare le zucchine, asciugarle, eliminare le punte e tagliarle a rondelle sottili. Far rosolore le zucchine in un tegame con un filo d'olio a fuoco vivace, girando di tanto in tanto.

Quando le zucchine saranno dorate, aggiungere il tonno sgocciolato della sua acqua di conservazione. Aggiustare di sale.

Fare insaporire per 2-3 minuti e spegnere il fuoco. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nel condimento.

Far saltare i cavatelli per qualche minuto e servire subito.

Melanzane ripiene

2011-05-13T19:26:00.001+02:00

Le melanzane ripiene sono uno di quei piatti a cui è difficle rinunciare per il loro sapore tipico e inconfondibile. Ogni regione, ma addirittura ogni famiglia, ha la sua ricetta personale. Io vi presento le melanzane ripiene come da sempre le fa la mia mamma e che io ho solo cercato di imitare. Il risultato è stato eccellente, a dire di mio marito!! Di solito le melanzane che si prestano di più ad essere fatte ripiene sono quelle leggermente lunghe, ma io ho avevo delle melanzane belle tonde, quindi c'è andato ancora più ripieno.

Ingredienti per 2 persone:

2 melanzane
75 g di parmigiano
1 uovo
150 g di scamorza
100 g di carne tritata
sale
olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Lavare le melanzane, tagliare le estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Estrarre la polpa delle melanzane con l'aiuto di un cucchiaino e farla soffriggere in padella con un filo d'olio.

Nel frattempo far bollire i gusci delle melanzane in acqua salata per circa 10 minuti. Dovranno essere teneri ma senza rompersi.

Intanto preparare anche la carne tritata facendola dorare in un'altra padella con un filo. Lasciar raffreddare.

In una ciotola unire la polpa delle melanzane, 50 g di parmigiano grattugiato, la scamorza tagliata a cubetti, un uovo e un pizzico di sale.

Amalgamare il tutto, aggiungere la carne tritata e mescolare nuovamente.

Disporre in una teglia imburrata i gusci delle melanzane scolati della loro acqua di cottura e farcirli con il ripieno appena preparato con l'aiuto di un cucchiaio.

Spolverizzare lemelanzane con il restante parmigiano grattugiato e, se volete, con un cucchiaio di sugo di pomodoro (io non l'ho messo perchè mi mancava).

Infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a doratura. Servire calde.

Bon Bon di cocco e ricotta

2011-05-09T11:14:00.001+02:00

La preparazione di questi bon bon è semplicissima e veloce, il gusto è ottimo e il successo assicurato! Forse i pirottini dovevano essere un pò più piccoli ma nessuno ci ha fatto caso ;)

Ingredienti per 16 bon bon:

100 g di ricotta
75 g di farina di cocco
75 g di zucchero

cacao per decorare

Procedimento:

In una ciotola o in un piatto versare la ricotta, la farina di cocco e lo zucchero.

Mescolare insieme i 3 ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Prelevare con il cucchiaino un pò del composto e formare delle palline con le mani. Rotolare le palline nel cacao.

Disporre i bon bon ottenuti nei pirottini di carta e far riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire. Uno tira l'altro.

Rosti di patate

2011-05-05T12:36:00.000+02:00

La ricetta dei rosti di patate ha origini svizzere e rappresenta un modo simpatico per preparare un antipasto veloce e alternativo alle classiche patatine fritte.

Ingredienti:

4 patate medie

100 g di salamino a fette

2 cucchiai di farina

sale

Procedimento:

Sbucciare e lavare le patate, asciugarle e grattugiarle con una grattugia a fori grossi (altrimenti tagliarle a fettine e poi a striscioline).

Aggiungere il salamino tagliato a listarelle, il sale e la farina che serve ad assorbire l'amido delle patate.

Amalgamare il tutto con l'aiuto di un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare con le mani delle palline e pressarle in modo da compattarle.

Friggerle in olio caldo finchè non saranno dorate da entrambi i lati.

Al posto di tante palline si può formare con il composto ottenuto un'unica "frittata". Decidete voi, l'importante è che il piatto venga servito caldo.

Alfajores al dulce de leche - Biscotti di maizena con crema al mou

2011-05-02T09:52:00.002+02:00

Gli Alfajores al dulce de leche sono dei biscotti famosi in tutto il Sud America, soprattutto in Argentina!! Si tratta di frollini particolarmente morbidi e soffici grazie all'amido di mais e tenuti insieme dal dulce de leche, ovvero il dolce di latte! Il dulce de leche viene preparato facendo cuocere per molto tempo il latte e lo zucchero fino a ottenere una crema, oppure facendo bollire il latte condensato, e il suo sapore è molto simile a quello delle caramelle al mou. Nonostante sia di facile preparazione casalinga, il dulce de leche si trova anche in commercio già pronto da mangiare come quello che ho usato io, della Delixia. Vi consiglio vivamente di provarli!!

Ingredienti per circa 40 alfajores:

180 g di burro
150 g di zucchero
3 uova
200 g di farina 00
300 g di amido di mais
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito

dulce de leche q.b.
cocco grattugiato q.b.

Procedimento:

Lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una creama morbida, io ho utilizzato l'impastatrice col gancio K...ovviamente l'impasto si può realizzare anche a mano con l'aiuto di una ciotola.

Quando il composto avrà raggiunto la consistenza di una pomata aggiungere le uova intere e mescolare nuovamente.

Mescolare la farina, l'amido di mais e il lievito e aggiungerli al composto poco alla volta setacciando.

Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. L'impasto sarà molto più soffice e più mobido della classica frolla. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.

Stendere l'impasto con il matterello in uno strato di circa 4 mm di altezza e tagliare i biscotti con una forma rotonda (io ho usato un tagliapasta di 5 cm di diametro).

Trasferire i biscotti in una teglia ricoperta con carta forno e cuocere a 180° per circa 10 minuti facendo attenzione a non farli scurire. Io ho utilizzato la teglia per biscotti della Decora .

Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare.

Farcire i bicotti con il dulce de leche con l'aiuto di un cucchiaino. Chiudere con un altro biscotto schiacciando leggermente.

Rotolare adesso i bordi nel cocco grattugiato.

Ed eccoli qui...purtroppo non so dirvi nulla sulla conservazione perchè a casa mia il problema non si è posto :)

Ringrazio la Delixia per avermi inviato i suoi campioni di dolce di latte, così da provare la ricetta di questi fantastici biscotti.

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina etnica del blog Cocogianni o Cuocogianni, la scadenza è stata prorogata al 15 maggio....

Torta di mele di Zia Pinuccia

2011-04-27T17:07:00.001+02:00

Finalmente riesco a pubblicare una ricetta a cui sono particolarmente affezionata, l'ho fatta già diverse volte e ora è proprio arrivato il momento di farvi conoscere la torta di mele di Zia Pinuccia, la zia di una mia cara lettrice! Riporto i suoi preziosi consigli: si tratta di ".....una classica torta di mele che, rispetto ad altre ha l'originalità del doppio strato e...le dimensioni: se si è pochi in famiglia, è bene essere molto golosi per mangiarla tutta nei classici due giorni che la mela concede prima di perdere tutta la sua fragranza"! Ringrazio Barbara per avermi regalato la possibilità di mangiare questa deliziosa torta di famiglia!

Ingredienti:

1 kg di mele Golden
5 uova
250 g di burro
250 g di zucchero
500 g di farina 00
buccia grattugiata di un limone non trattato
250 ml di latte intero
una bustina di lievito

Procedimento:

Lavare e sbucciare le mele, dividerle in spicchi togliendo i torsoli e disporle in una terrina coprendole con un tovagliolo bagnato. Mettere il burro ammorbidito a fiocchetti in una terrina e incorporarvi lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.

Quando il composto di burro e zucchero avrà raggiunto la consistenza di una pomata, aggiungere le uova e mescolare di nuovo il tutto.

Unire poco alla volta la farina ed il lievito in polvere.

Aggiungere il latte e amalgamare fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.

Versare metà composto in una tortiera imburrata e infarinata (io ho utilizzato la tortiera Fiorella della Guardini), affondare nella pasta metà degli spicchi di mela ponendoli a spirale.

Ricoprire con la restante pasta ed affondare nel secondo strato gli spicchi rimanenti disponendoli sempre a raggiera.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti (Barbara mi diceva che lei la fa cuocere a 190° per 1h 20min, regolatevi con il vostro forno). A cottura ultimata, sfornarla, lasciarla intiepidire nello stampo per 5 minuti e successivamente farla scivolare su di una gratella per completare il raffreddamento.

Tagliare a fette e servire. Ed ecco qui, la torta di mele di Zia Pinuccia che da Pavia è arrivata a Potenza e ora spero anche sulle vostre tavole :)

Quiche di patate e wurstel

2011-04-22T08:32:00.001+02:00

Questa quiche di patate e wurstel l'ho vista qui un pò di tempo fa, l'avevo salvata come faccio di solito con le ricette che più mi piacciono e finalmente è arrivato il tempo di provarla. Ho fatto solo qualche piccola modifica!! AUGURI di Buona Pasqua a chi passa di qui :)

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
2 patate lesse
150 g di mozzarella
4 wurstel
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
100 ml di latte
sale

Procedimento:

Adagiare la pasta sfoglia nella teglia ricoperta di carta forno. Fare uno strato con le patate lesse tagliate a fettine.

Fare un altro strato con la mozzarella tagliate a fettine e infine un terzo strato con i wurstel tagliati a rondelle.

Mescolare in una ciotola l'uovo, il latte, il parmigiano e un pizzico di sale.

Versare il composto ottenuto sulla quiche, richiudere i bordi e infornare a 200° per 35-40 minuti o finchè la superficie non risulti dorata.

Lasciare raffreddare un pò prima di tagliare a fette e servire!

Creme caramel

2011-04-20T10:33:00.000+02:00

Per oggi una ricetta veloce ma d'effetto....veloce perchè ho utilizzato il preparato per creme caramel della Molino Chiavazza e d'effetto grazie allo stampo Dino il Salvabudino della Guardini, creato per dolci al cucchiaio sempre perfetti!! Infatti il momento della sformatura del budino è quasi sempre tragico, ma stavolta è stato accompagnato da una gioia e da una meraviglia quasi infantile :))

Ingredienti:

100 g di preparato per creme caramel + 1 bustina di caramellato Molino Chiavazza
1/2 l di latte

Procedimento:

Versare il contenuto di una busta in un pentolino e mescolarlo con una parte del mezzo litro di latte in modo da ottenere una crema fluida senza grumi.

Aggiungere il latte rimanente portare ad ebollizione.

Distribuire intanto il caramellato negli stampi. Lasciare bollire per 2 minuti a fuoco moderato continuando a mescolare. Versare il preparato caldo in uno stampo o in 4 stampini.

Lasciare raffreddare il budino in frigorifero per almeno 2 ore o a temperatura ambiente per 4 o 5 ore; sformare e servire.

Lo stampo Dino il Salvabudino della Guardini, grazie al sistema tappo-coperchio, permette il rapido afflusso di aria tra il preparato e le pareti dello stampo durante la sformatura....così l’estrazione del budino è semplice ed efficace.

Linguine al sugo di calamari

2011-04-18T10:31:00.000+02:00

Ecco un primo piatto a base di pesce semplice ma molto buono.

Ingredienti per 2 persone:

2 calamari
200 ml di passata di pomodoro
300 g di linguine
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento:

Pulire i calamari staccando loro la testa, eliminando la pelle e svuotando la tasca. Dalla testa eliminare gli occhi e tutta la parte circostante. Ricoprire il fondo di un pentolino con un filo d'olio, far riscaldare e versare i calamari tagliati ad anelli.

Aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua e aggiustare di sale. Continuare la cottura per circa 30 minuti a fuoco lento.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condire con il sugo preparato.

Pizza rustica con ricotta e spinaci

2011-04-15T08:13:00.001+02:00

Nel periodo di Pasqua a casa mia si prepara sempre la classica pizza rustica con salame e toma...quest'anno ho preparato la versione ricotta e spinaci, buona non solo a Pasqua ma tutto l'anno!!

Ingredienti:

x la pasta brisée:

400 g di farina di semola di grano duro
200 g di burro
1 bicchiere d'acqua
1 pizzico di sale

x il ripieno:

500 gr di ricotta
300 gr di spinaci
1 uovo
75 gr di formaggio grattugiato Inalpi
100 g di scamorza
sale

1 uovo per spennellare

Procedimento:

Preparare la pasta brisée, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo circa 30 minuti. Sbollentare intanto gli spinaci in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

Versare in una ciotola la ricotta, gli spinaci raffreddati e strizzati, l'uovo, il formaggio grattugiato e qualche pizzico di sale.

Amalgamare il tutto con l'aiuto di un cucchiaio fino a rendere il composto omogeneo. Aggiungere la scamorza tagliata a cubetti, aggiungerli al composto e mescolare di nuovo.

Assemblaggio:

Dividere in due metà la pasta brisée preparata prima e lavorare con il matterello per ottenere due sfoglie. Stendere la prima sfoglia su una tortiera imburrata e infarinata, versare il ripieno livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Ricoprire con la seconda sfoglia. Io ho utilizzato la tortiera cannellata Guardini dal diametro di 27 cm.

Rifilare i bordi e richiuderli formando un cordoncino. Spennellare un uovo precedentemente sbattuto con un pizzico di sale e bucare con una forchetta.

Infornare in forno caldo a 180° per 40-45 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.

Tiramisù alla crema diplomatica

2011-04-13T08:45:00.000+02:00

Il tiramisù è uno dei dolci più conosciuti e diffusi al mondo. È un dessert al cucchiaio a base di savoiardi inzuppati nel caffè e crema di mascarpone. Nel tempo le persone hanno provato mille ricette sostituendo alcuni ingredienti e sono nate varie versioni come la mia: il tiramisù alla crema diplomatica.

Ingredienti:

50 savoiardi
8 tazzine di caffè
8 cucchiaini di zucchero
cacao in polvere

Ingredienti per la crema diplomatica:

1 l di latte
300 g di zucchero
150 g di farina 00
4 tuorli d'uovo
500 ml di panna da montare

Procedimento:

Preparare la crema diplomatica unendo la crema pasticcera già raffreddata alla panna montata. Incorporare delicatamente la panna alla crema pasticciera cercando di non smontarla.

Preparare il caffè (8 tazzine) e allungarlo con due tazzine d'acqua. Aggiungere 8 cucchiaini di zucchero (tanti cucchiaini di zucchero quante sono le tazzine di caffè) e lasciar raffreddare.

Assemblaggio:

Immergere a uno a uno i savoiardi nel caffè molto velocemente (altrimenti si inzuppano troppo) e disporli l'uno accanto all'altro in un unico strato sul fondo di una pirofila rettangolare.

Ricoprire i savoiardi inzuppati con uno strato di crema preparata prima livellando con un cucchiao o con una spatolina.

Disporre poi il secondo strato di savoiardi e ricoprirli con la restante crema. Terminata questa operazione, spolverizzare con abbondante cacao amaro la superficie del tiramisù.

Riporre in frigo per qualche ora e...buon appetito!

Occhi di bue

2011-04-11T09:45:00.000+02:00

Gli occhi di bue sono dei biscotti simpaticissimi chiamati così per la loro forma!! Si possono farcire con la marmellata che preferite oppure con crema o nutella! Io li ho riempiti di marmellata di castagne e cioccolato!

Ingredienti:

pasta frolla al cacao
marmellata di castagne
100 g di cioccolato fondente

Procedimento:

Preparare la pasta frolla al cacao, avvolgerla con la pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa mezz'ora.

Nel frattempo tritare finemente il cioccolato e mescolarlo alla marmellata di castagne.

Stendere la pasta frolla con il matterello e ritagliare con la formina preferita tanti biscotti. Bucare al centro una metà dei biscotti ottenuti con una formina più piccola.

Sistemare i biscotti su una teglia coperta di carta forno (in realtà conviene ritagliarli direttamente sulla carta forma in modo che non si deformano) e infornare a 180° per circa 12 minuti. Spalmare la marmellata sui biscotti interi con un cucchiaino e chiudere con i biscotti bucati.

Eccoli qui, se volete si possono spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Marmellata che passione" del blog "Come si fa a...."

Focaccia pugliese

2011-04-08T10:07:00.002+02:00

Ecco qui la prima prova della focaccia pugliese che ho imparato al Corso di cucina di Adriano e Paoletta. Non avevo mai preparato un lievitato così....al corso, l'impasto della focaccia lo abbiamo realizzato a mano, per questa volta (e sicuramente anche per le prossime) l'impasto è stato fatto nell'impastatrice. Riporto gli ingredienti di Adriano e Paoletta, io però ho utilizzato come farina di grano tenero la Manitoba Molino Chiavazza e ho dimezzato le dosi per una teglia 28x33 cm!

Ingredienti:

500 g di farina grano tenero W260/280 (W è l'indice di forza della farina)
200 g di farina di semola rimacinata di grano duro
20 g di fiocchi di patate
560 g di acqua
50 g di olio extra vergine d'oliva
18 g di sale
15 g di lievito di birra
pomodori ciliegini
origano
sale grosso

Procedimento:

Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versare il tutto nell'impastatrice. Miscelare le 2 farine e i fiocchi di patate e aggiungerli all'acqua e al lievito setacciando.

Quando l'impasto sarà amalgamato, ma ancora umido, unire il sale. Non appena avrà preso corda, unire l'olio a filo.

Impastare fino ad ottenere il velo. Porre l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare fino a che sarà raddoppiato di volume.

Rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e dare un giro di pieghe di sovrapposizione.

Questa è la seconda piega.

Girare i panetti con le pieghe sotto e lasciarli riposare sempre ricoperti da pellicola per circa 30 minuti. Stendere l'impasto in una teglia unta d'olio, sistemare i pomodorini tagliati a metà, spolverare di origano, sale grosso e un filo d'olio. Far lievitare per un'altra mezz'oretta!

Infornare in forno caldo a 220° e cuocere fino a completa doratura.

Questa focaccia finisce nel giro di pochissimo......:))

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza Mani in Pasta: Ricette Salate e Farina Manitoba dal blog ...la cultura del frumento.

[MMF-PDZ] Moto Vespa in pasta di zucchero

2011-04-06T08:18:00.001+02:00

Questa vespa è stata interamente realizzata con l'mmf; in alternativa all'mmf io uso anche la glassa fondente Decora! Ecco il tutorial di come l'ho realizzata, può esservi utile come decorazione per una torta di compleanno! A me è servita per questa torta, creata x il compleanno di un bambino un pò cresciuto :))

Occorrente:

mmf
coloranti alimentari

Procedimento:

Preparare innanzitutto l'mmf e colorarlo con i colori alimentari. Con il colore grigio creare due palline grigie per le ruote e appiattirle leggermente. Con il colore nero, formare un cordoncino da sistemare intorno alle ruote. Sempre con il colore nero sagomare anche il sedile con l'aiuto delle mani.

Con l'mmf bianco bisogna formare il corpo della vespa. Creare quindi un cordoncino di mmf da sagomare con le dita per la parte posteriore e da appiattire con il matterello per la parte superiore.....ecco la foto, che è sicuramente più esplicativa...

Una volta creato il corpo, sistemare da un lato il sedile e il tappetino che avrete creato con un altro po' di mmf nero.

Creare il manubrio con un po' di mmf bianco e grigio e formare anche il faro con l'mmf giallo. Ripiegare la parte anteriore della vespa, attaccarvi il manubrio con qualche goccia d'acqua e cercare di sorreggere il peso....io ho utilizzato il matterello del didò e alcuni rigatoni.

Per il lato posteriore della vespa, sono stati aggiunti il freno e le parti laterali.

Lasciare asciugare per qualche giorno e posizionare le ruote solo al momento di decorare la vostra torta, altrimenti sarà difficile mantenerla dritta durante l'asciugatura.

E questa è la torta, che trovate qui

Torta Moto-Vespa

2011-03-30T15:52:00.002+02:00

Questa torta l'ho preparata il mese scorso per il compleanno di mio marito....si tratta della mia prima torta ricoperta in pdz. Ho utilizzato la pasta di zucchero al cioccolato della Decora, consigliatami dalla bravissima Lidia. Le decorazioni le ho fatte invece con l'mmf, compresa la vespa....

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

x il pan di spagna:

6 uova
225 g di zucchero
225 g di farina 00
1 bustina di lievito

x la farcia:

crema pasticcera
350 g di crema di nocciole (nutella bianca)
200 ml di panna montata

x la bagna:

200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di rhum

x la copertura:

glassa fondente al cioccolato Decora
moto vespa
decorazioni in mmf

Procedimento:

Preparare il pan di spagna. Sbattere in un'ampia ciotola i tuorli con 150 g di zucchero. In un'altra ciotola montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo i rimanenti 75 g di zucchero verso la fine. Incorporare gli albumi ai tuorli e aggiungere anche la scorza di limone grattugiata. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto ottenuto al centro di uno stampo rotondo del diametro di 26 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Preparare la crema pasticcera. Versare in una pentola capiente lo zucchero e la farina. Versare il latte caldo a filo e mescolare facendo attenzione alla formazione di grumi. Sbattere i tuorli e aggiungerli al composto continuando a mescolare. Porre sul fuoco e cuocere a bagnomaria a fiamma bassa per circa 15 minuti finchè la crema non si addensa.

Quando la crema è pronta spegnere il fuoco e aggiungere la nutella bianca mescolando fino a farla sciogliere.

Quando la crema è completamente fredda aggiungere la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Preparare la bagna facendo bollire l’acqua insieme a 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di rhum. Lasciare raffreddare.

Assemblaggio:

Tagliare il pan di spagna in 3 dischi uguali. Bagnare con la bagna il primo disco e spalmarvi metà della farcia in uno strato di un circa 2 cm di spessore. Sovrapporre il secondo disco di pan di spagna e ripetere l'operazione precedente, terminando con l'ultimo disco. Premere sulla sua superficie per distribuire il tutto uniformemente.

Ricoprire la superficie e i lati della torta con un sottile strato di panna montata che servirà per farvi aderire la pasta di zucchero.

Velare di zucchero a velo il piano di lavoro e il mattarello, appoggiare il panetto di glassa fondente sul piano di lavoro e cominciare a tirare col mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm.

Quando la sfoglia di zucchero è pronta, arrotolarla sul mattarello e trasportarla sulla torta. Srotolarla dal mattarello e con le mani far aderire lo strato di zucchero alla torta facendo attenzione soprattutto ai lati.

Con la rotella tagliapizza o con un coltello affilato, tagliare la pasta in eccesso. Creare un cordoncino di pasta di zucchero da sistemare sulla torta e inciderlo per dare la forma di conchiglia con lo strumento apposito. Creare dei rotondi di mmf di vari colori da sistemare ai lati della torta.

Con le formine delle lettere ricavare la scritta "Happy Birthday" e sistemare la Vespa realizzata in mmf come decorazione finale.

Ho realizzato la Vespa una settimana prima rispetto alla torta perchè potesse asciugarsi. Eccola qui, questo post illustra il tutorial per la creazione passo passo della vespa!

Questo è l'interno.

Tortino di polenta alla salsiccia

2011-03-29T12:16:00.002+02:00

Cocogianni mi ha consigliato la ricetta della polenta taragna...io ho stravolto il suo suggerimento per due motivi fondamentali....i 40 minuti di tempo necessari per la cottura della polenta vera e propria mi spaventavano....in secondo luogo non sono abituata a mangiare la polenta così come è ma sempre con l'aggiunta di sugo, salsiccia, funghi ecc.....quindi spero che cocogianni non se la prenda troppo se ho comprato quella istantanea e ne ho creato un tortino alla salsiccia!

Ingredienti per 4 tortini:

250 g di acqua
125 g di polenta istantanea
1 salsiccia fresca
2 fette di scamorza
100 g di philadelphia
sale

Procedimento:

Versare in una pentola l'acqua e il sale e portare a bollore. Quando l'acqua bolle togliere la pentola dal fuoco e versare la polenta. Mescolare con un cucchiaio di legno.

Rimettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa e portare la polenta di nuovo a bollore per circa 1-2 minuti.

Far raffreddare la polenta. Intanto privare la salsiccia fresca della sua pelle.

Far riscaldare un filo d'olio in una padella, sbriciolarvi la salsiccia e far cuocere per circa 10-15 minuti.

Quando la salsiccia è pronta, trasferirla in una ciotola, aggiungere la philadelphia e la scamorza tagliata a cubetti. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrare gli stampini di alluminio e ricoprire il fondo e i lati con uno strato di polenta aiutandovi con un cucchiaino. Riempire con il ripieno di salsiccia preparato prima.

Chiudere con un altro strato di polenta e infornare a 180° per 20 minuti.

Ed eccolo qui, accompagnato con peperoni cruschi.

Questo è l'interno.....

Ciambella semplice

2011-03-24T09:14:00.000+01:00

Sempre più spesso io e mio marito non abbiamo voglia di mangiare le solite brioche comprate...la scorsa domenica per esempio abbiamo preparato insieme il dolce per la nostra colazione del lunedi (...e non solo, lo abbiamo mangiato anche dopo pranzo e dopo cena)!! Abbiamo girovagato sul web per circa mezz'ora alla ricerca della ricetta che più ci piacesse, ma niente...ed ecco che il mio libro di torte e biscotti arriva in soccorso con questa ciambella semplice, proprio quella che faceva al caso nostro!

Ingredienti:

400 g di farina 00
150 g di burro
150 g di zucchero
3 uova
250 ml di latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:

Raccogliere in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e una presa di sale. Aggiungere le uova mescolando con le fruste elettriche (io l'impasto l'ho realizzato col ken).

Aggiungere il burro fuso ma raffreddato e mescolare nuovamente.

Mescolare con cura aggiungendo via via il latte.

Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare l'impasto ottenuto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato.

Infornare in forno caldo a 180° per circ 35-40 minuti.

Zeppole di San Giuseppe

2011-03-21T16:14:00.005+01:00

Le zeppole sono i tipici dolci della festa del papà, preparati il 19 marzo per festeggiare San Giuseppe...in realtà si trovano ormai anche tutto l'anno!! Questi dolci sono tradizionalmente fritti ma io ho preparato una variante al forno! ecco la ricetta!!

Ingredienti per 10-15 persone:

500 g di acqua
80 g di burro
300 g di farina 00
1 pizzico di sale
6 uova
crema pasticcera
amarene sciroppate

Procedimento:

Versare in un tegame l'acqua con il burro tagliato a pezzi e il pizzico di sale; portare a bollore.

Non appena l'acqua bolle, togliere dal fuoco e versare la farina setacciata tutta in una volta. Mescolare rapidamente con un cucchiaio di legno.

Rimettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa e mescolare fino ad ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti. Quando sul fondo della pentola si formerà una patina bianca togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Aggiungere al composto freddo o intiepidito le uova, una alla volta. Aggiungere l'uovo successivo solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito. Potete compiere questa operazione con un cucchiaio di legno, con le fruste di uno sbattitore o con il gancio K dell'impastatore.

Porre il composto ottenuto in una sac a poche con beccuccio a stella e su una teglia imburrata formare due cerchi sovrapposti del diametro di circa 5 cm (se utilizzate la carta forno le zeppole tendono a crescere di meno).

L'impasto delle zeppole è di solito molto difficile da spremere, dopo aver fatto scoppiare la tradizionale sac a poche ho utilizzato quella usa e getta della Decora e non ho avuto più problemi :) Infornare a 220° per circa 25 minuti.

Fare asciugare le zeppole per una notte coperte da un panno pulito, quindi preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare. Il giorno dopo, riempire la sac a poche con la crema pasticcera, tagliare le zeppole a metà e riempire con un giro di crema.

Richiudere e guarnire la parte superiore con un altro giro di crema.

Porre al centro un'amarena e se volete cospargere le vostre zeppole di zucchero a velo fatelo solo al momento di servire pechè lo zucchero a velo causa la formazione di crepe sulla crema. Ed eccole qui.....

Quiche di ricotta e salsiccia

2011-03-18T10:17:00.002+01:00

Quanto ci piacciono i rustici con la pasta sfoglia...questo è uno dei tanti sperimentati fino ad ora e spero che piaccia anche a voi!!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
400 g di ricotta
2 salsicce fresche
1 uovo
75 g di parmigiano grattugiato
100 g di scamorza
sale

Procedimento:

Privare le salsicce fresche della pelle e sbriciolarle in una ciotola con la ricotta.

Aggiungere anche l'uovo, il sale e il parmigiano e mescolare con l'aiuto di un cucchiaio.

Aggiungere infine la scamorza tagliata a cubetti e mescolare nuovamente.

Sistemare la pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno (io ho utilizzato lo stampo crostata smontabile della Guardini), versare il ripieno e livellare con un cucchiaio.

Ripiegare i bordi formando un cordoncino e infornare a 200° per 30 minuti circa o comunque fino a doratura.

Ed ecco qui la quiche ricotta e salsiccia appena sfornata, lasciare raffreddare un pò prima di tagliare e servire. La foto della fetta me la sono dimenticata, ero troppo impegnata a mangiarla ;)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Dimmi che fai...ti dirò QUICHE" del blog "Marcella in cucina". Partecipate anche voi!!

Plumcake Mulino Bianco

2011-03-15T09:48:00.001+01:00

Difficile dire da dove provenga esattamente questa ricetta....l'ho trovata praticamente in tutti i blog e in tutti i forum di cucina!! Devo ammettere che il plumcake del Mulino Bianco ha qualcosa che lo rende inimitabile....almeno il mio non era uguale ma comunque un ottimo plumcake allo yogurt perfetto x la colazione!! E voi avete provato questa ricetta?

Ingredienti:

250 g di farina 00
200 g di zucchero
3 uova
2 vasetti di yogurt
80 g di olio extravergine d'oliva
50 g di burro fuso
30 g di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Procedimento:

Riunire in una ciotola le uova intere, lo zucchero e un pizzico di sale. Sbattere con le fruste fino ad ottenere una crema.

Aggiungere il burro fuso, il latte, la vanillina e lo yogurt e continuare a lavorare l'imoasto.

Aggiungere la farina setacciata e il lievito.

Unire per ultimo l'olio e lavorare con le fruste fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.

Cuocere a 180° per circa 35 minuti. Ed eccolo appena sfornato.

Spolverizzare di zucchero a velo, tagliare a fette e servire.

Pizza panna e funghi

2011-03-03T09:33:00.004+01:00

La pizza è sempre la pizza e a noi piace tanto cenare così!! Questa pizza doveva essere solo panna e funghi ma mentre la preparavo è arrivato il maritino che ha detto "adesso affetto un po' di salame così la recuperiamo"....forse non aveva tutti i torti!!

Ingredienti:

500 g di pasta per pizza
125 ml di panna da cucina
30 g di funghi secchi
50 g di salame a fette
100 g di mozzarella

Procedimento:

Preparare la pasta per pizza. Quando sarà lievitata stenderla in una teglia unta d'olio e ricoprirla con la panna da cucina.

Tagliare la mozzarella a fette e sistemarla su un piatto con un pò di sale per farla sgocciolare. Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti. Trascorso tale tempo, far sciogliere una noce di burro in un ampio tegame e aggiungere i funghi. Far saltare qualche minuto, aggiungere un mestolo di acqua dei funghi e cuocere a fiamma media fino a far evaporare tutta la loro acqua. Sistemare quindi i funghi sulla pizza insieme al salame e alla mozzarella.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura.

Tagliare e servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Sua maestà....la pizza del blog Le ricette di Elisina.

Sbriciolata alla crema pasticcera

2011-02-28T09:24:00.000+01:00

Ho preparato questo dolce per provare i prodotti Molino Chiavazza, un'azienda che da oltre cinquant'anni produce e confeziona un'ampia gamma di farine e prodotti destinati al consumo domestico!! E così è nata la sbriciolata alla crema pasticcera!!

Ingredienti:

300 g di farina 00
125 g di zucchero
scorza grattugiata di 1 limone
75 g di burro
1 uovo
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

1 bustina di crema pasticcera Molino Chiavazza

Procedimento:

Preparare la crema pasticcera, questa volta ho utilizzato il preparato Molino Chiavazza versando in una ciotola 300 ml di latte e aggiungendo gradualmente il contenuto di una busta.

Mescolare di continuo e lavorare il preparato con uno sbattitore elettrico per alcuni minuti sino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Conservare in frigo e intanto procedere con la preparazione della base. In un'altra grande ciotola versare la farina e lo zucchero. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone, il burro ammorbidito e tagliato a pezzi, l'uovo, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto con un cucchiaio e continuare a sbriciolare con le mani fino ad avere la formazione di grandi briciole.

Distribuire una prima metà delle briciole sul fondo di una teglia imburrata e infarinata oppure coperta con carta forno, fino formare una base. Farcire la torta con la crema preparata prima, livellando bene con una spatola e prestando attenzione a non sollevare le briciole. Terminare coprendo il tutto con le briciole rimanenti (io ho utilizzato la tortiera Fiorella della Guardini).

Infornare in forno preriscaldato a 200° per 35-40 minuti.

Ed ecco la fetta....

Stracciatella alla romana con piselli

2011-02-24T09:53:00.001+01:00

Una delle rare cose su cui io e mio marito non andiamo d'accordo si chiama brodo...piuttosto che mangiare brodo lui farebbe volentieri lo sciopero della fame!! Ecco quindi un piatto che mi sono preparata solo per me, la stracciatella alla romana, tipico del lazio veloce e saporito!! Questa è la ricetta che faceva sempre mamma, io ho aggiunto anche i piselli ma si possono tranquillamente omettere!

Ingredienti per 1 persona:

3-4 mestoli di brodo
100 g di piselli
1 uovo
50 g di parmigiano
sale

Procedimento:

Sbattere in una ciotola l'uovo con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato e unire, sempre mescolando, un mestolo di brodo freddo.

Mettere il brodo rimasto nella pentola, unire i piselli, portare a ebollizione a far cuocere per circa 20 minuti.

Trascorso tale tempo, aggiungere il composto di uovo e parmigiano e sbattendo con una frusta portare di nuovo a ebollizione.

Lasciare bollire per due minuti, trasferire nel piatto e servire immediatamente.

Come vedete ho utilizzato la pentola Pomilla, simpatica e allegra con un originale coperchio a forma di pomodoro!! Ringrazio la Illa che ha tantissimi prodotti non solo funzionali ma anche di design per avermi permesso questa importante collaborazione!

Muffin di Carnevale

2011-02-20T12:28:00.006+01:00

Il Carnevale è una festa giocosa e fantasiosa anche in cucina!! Io ho preparato questi muffin colorati, adatti per un menu carnevalesco allegro e divertente!!

Con queste dosi si preparano circa venti muffin.

Ingredienti umidi:

85 g di burro
2 uova
200 ml di latte

Ingredienti secchi:

140 g di zucchero
250 g di farina 00
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

coloranti alimentari

Procedimento:

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti umidi: il latte, le uova e il burro fuso.

In un'altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e vanillina. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare con l'aiuto di una spatola o di una frusta.

Dividere il composto in tante ciotoline quanti sono i colori che vorrete ottenre...nel mio caso blu, verde, arancione e rosa!

Versare il composto negli stampini da muffin (io ho utilizzato lo stampo da muffin della Guardini) alternando i vari colori!

Infornare a 180° per circa 15-20 minuti (o finchè infilando uno stuzzicadenti nel muffin, non ne esca pulito e asciutto).

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "e il tuo Carnevale com'è" del blog "Spadelliamo insieme?" Partecipate anche voi!!!

Finocchi alla besciamella gratinati

2011-02-15T09:41:00.001+01:00

Questa è una di quelle ricette che fanno impazzire mio marito...quindi ogni tanto bisogna pur accontentarlo ;) devo dire però che i finocchi preparati in questo modo non dispiacciono neanche a me....ecco la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

2 finocchi
100 g di scamorza
50 g di parmigiano grattugiato
sale
besciamella

Procedimento:

Pulire i finocchi tagliando i gambi ed eliminando le foglie più esterne. Tagliare poi il finocchio a metà e infine in quarti eliminando anche il torsolo centrale.

Nel frattempo riscaldare l'acqua in una pentola capiente con un pò di sale e quando l'acqua bolle aggiungere i finocchi; far cuocere per circa 20 minuti e poi scolarli.

Intanto preparare la besciamella . Ricoprire il fondo di una teglia da forno con qualche cucchiaio di besciamella, adagiare i finocchi sbollentati, fare uno strato di scamorza tagliata a cubetti (o anche a fettine) e ricoprire con la rimanente besciamella.

Spolverizzare di parmigiano grattugiato e infornare a 200° per circa 25-30 minuti o comunque fino a doratura.

Ed eccoli qui appena sfornati.

Servire e mangiare prima che si raffreddi ;)

Fiorellini di pasta frolla ripieni di crema

2011-02-11T08:30:00.001+01:00

Questi dolcetti sono nati come ricetta dell'ultimo minuto per recuperare la pasta frolla e la crema pasticcera avanzate dalle candele dolci!! Non saprei dirvi le dosi esatte ma fate la vostra classica frolla e la vostra classica crema e non sbaglierete! Anche senza gli ingredienti esatti questi fiorellini mi piacevano troppo e sono finiti in un minuto...sarebbe stato un peccato non condividerli con voi! In compenso vi faccio vedere come al solito il procedimento passo passo!

Ingredienti:

pasta frolla
crema pasticcera
cioccolato fondente grattugiato q.b.

Procedimento:

Preparare la crema pasticcera.

Nel frattempo che la crema si raffredda preparare la pasta frolla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.

Stendere la pasta frolla in uno strato non molto sottile e ritagliare con gli stampini a forma di fiore.

Posizionare i fiorellini di pasta frolla ottenuti sui pirottini di carta capovolti, fate in modo che il pirottino stia perfettamente al centro del fiore altrimenti verrà fuori un fiore un pò storto :) Trasferire su una teglia da forno e infornare a 180° per 15 minuti circa. Io ho utilizzato la teglia per biscotti della Decora .

Staccare i fiori di frolla dai pirottini delicatamente e farli raffreddare. Riempire la sac a poche di crema pasticcera e farcirli uno per volta.

Decorare con cioccolato fondente grattugiato oppure con granella di nocciole ecc..

[MMF - PDZ] Orsetto di San Valentino in pasta di zucchero

2011-02-09T10:33:00.002+01:00

Questo orsetto è stato realizzato con mmf...l'originale l'ho visto qui, il mio sembra la brutta copia! Comunque ecco il tutorial di come l'ho realizzato, può esservi utile lo stesso se volete realizzare qualcosina per San Valentino! In questo caso l'orsetto porta delle rose, ma tra le braccia si può porre anche solo un cuore ;) In alternativa all'mmf io uso anche la glassa fondente Decora!

Occorrente:

mmf
coloranti alimentari

Procedimento:

Realizzare le varie parti che andranno a formare l'orsetto...quindi la testa, il corpo, le gambe e le braccia.

Modellare le estremità dei bastoncini creati per le gambe per simulare la punta del piede e incollare sul davanti un pezzetto di mmf di altro colore. Attaccare le gambe al corpo spennellando prima le varie parti con una goccia d'acqua.

Prendere ora la pallina creata per la testa e appiattirla leggermente, incidere la testa dell'orsetto con un attrezzo o uno stuzzicadenti da sopra fino a metà.

Ritagliare un pò di mmf di marrone più chiaro e incidere anche questa parte per fare il sorriso...incollare quindi alla testa. Fare inoltre con il nero gli occhi e il naso.

Con l'mmf rosa (in realtà doveva essere rosso, ma qualunque fosse la quantità di colorante rimaneva rosa) stendere delle strisce sottili e ritagliare piuttosto strette. Avvolgere la striscia su se stessa per fare la rosa e incollarla con un goccio d'acqua al braccio dell'orsetto.

Attaccare le braccia dell'orsetto al resto del corpo dove avrete già infilato la testa.

Ultimare con delle piccole foglioline di mmf verde e il nostro piccolo orsetto, anche se ancora sporco di zucchero a velo, è pronto.

Ciambella ricotta e yogurt

2011-02-07T10:30:00.000+01:00

Questa ciambella ricotta e yogurt è un dolce così soffice e profumato da risultare perfetto per la prima colazione!! Ho provato questa ricetta eliminando lo yogurt e utilizzando 300 g di ricotta, il risultato secondo me è ancora più buono!!

Ingredienti:

175 g di ricotta
125 g di yogurt
3 uova
300 g di zucchero
300 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Mescolare in una ciotola la ricotta e lo yogurt. Aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta.

Aggiungere anche i tuorli e mescolare. In una ciotola a parte montare a neve gli albumi.

Unire un pò alla volta la farina setacciata, la vanillina e il lievito e continuare a lavorare il composto con le fruste.

Infine aggiungere anche gli albumi precedentemente montati a neve e mescolare dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il tutto.

Versare il composto in uno stampo ciambella imburrato e infarinato. Io ho utilizzato lo stampo ciambella della linea Thermomagie della Guardini. Infornare a 180° per circa 35 minuti.

Ecco qui la ciambella appena sfornata. Il decoro esterno dello stampo cambia colore al cambiare della temperatura, indicando così il momento ideale per sformare il dolce senza romperlo o rovinarlo ed avverte quando è meglio non toccare lo stampo perché ancora troppo caldo.

Far raffreddare un pò, tagliare a fette e servire.

Ringrazio ancora la Guardini per i tanti omaggi che mi ha inviato e che proverò al più presto.

Tamburo di panettone e cioccolato

2011-02-02T09:56:00.002+01:00

Questo tamburo di panettone e cioccolato è stato preparato per recuperare un pò di avanzi di Natale....panettone, frutta secca, cantuccini, cioccolato ecc....Non potevo poi sottrarmi al concorso Ricicliamo il Natale indetto da DolciTorte! Ho colto questa occasione per dare spazio a una passione nata da poco, quella delle torte decorate! Non si tratta di una vera e propria torta però perchè l'impasto che sta sotto la decorazione è quello del salame di cioccolato!! Spero vi piaccia!!

Ingredienti:

x la base:

150 g di cioccolato
75 g di burro
1 cucchiaio di miele
100 g di panettone
100 g di biscotti
50 g di frutta secca (io ho usato le albicocche Noberasco)

x la decorazione:

mmf
clown in mmf

Procedimento:

Mettere in un pentolino il cioccolato, il burro e il miele e sciogliere il tutto a bagnomaria.

Porre i biscotti in una bustina e tritarli grossolanamente con il matterello (io ho utilizzato le macine).

Tagliare a piccoli pezzi la frutta secca. Io ho utilizzato le albicocche della Noberasco, azienda leader nella produzione di frutta secca e disidratata.

Riunire in una ciotola il panettone sbriciolato, i biscotti tritati e i pezzi di frutta secca. Aggiungere il cioccolato sciolto e mescolare con un cucchiaio.

Mescolare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Sistemare il composto in uno stampo rotondo (il mio è di 15 cm di diametro), pressare con un bicchiere e far riposare in frigo per almeno 6 ore.

Capovolgere su un piatto da portata e decorarlo per dargli l'aspetto di un tamburo. Stendere una striscia di mmf celeste, ritagliare la base e sistemarla intorno al dolce. Ritagliare la parte in eccesso.

Ricoprire la parte superiore con uno strato di mmf bianco ritagliato con l'aiuto dello stampo e creare una striscia rosa per coprire eventuali imperfezioni.

Con l'mmf giallo ritagliare tante strisce con la rotella tagliapasta zigrinata e creare il classico disegno del tamburo.

Aggiungere delle palline di mmf verde e sistemare sopra il clown in pasta di zucchero preparato prima (qui trovate il tutorial passo passo per la realizzazione del pagliaccio)! Ho fatto anche le bacchette con mmf al cacao.

Questo è l'interno!

Con questa ricetta partecipo al concorso Ricicliamo il Natale indetto da DolciTorte, se volete partecipare anche voi ricordatevi che la scadenza è fissata per il 28 febbraio!

[MMF - PDZ] Clown in pasta di zucchero

2011-02-01T09:52:00.003+01:00

Questo è il primo personaggio che ho realizzato con l'mmf ed è un clown che ho utilizzato per decorare una tortina che posterò in questi giorni!! Considerate questo passo passo come un mio promemoria e niente di più!

Occorente:

mmf
coloranti alimentari

Procedimento:

Per fare le scarpe, colorare l'mmf con il cacao e realizzare due bastoncini di circa 1,5 cm.

Con l'aiuto di uno stuzzicadenti, incidere la parte anteriore e praticare tre buchetti...più facile a farlo che a spiegarlo ;)

Per fare i pantaloni, con l'mmf di un altro colore creare altri due bastoncini un pò più larghi e lunghi e incidere leggermente una delle estremità per coprire una parte della scarpa.

A questo punto facciamo il corpo, creando prima una pallina di colore verde; poi allungarla leggermente e pizzicare con le dita per creare una svasatura ad una delle estremità (noterete che la scarpa di sinistra non mi piaceva e l'ho fatta come l'altra).

Fare altri due bastoncini per le braccia e creare le mani incidendo le varie dita sempre con lo stuzzicadenti su una pallina bianca. Ritagliare un ovale, piegarlo in due per creare il fazzoletto del clown intorno al collo e fissarlo con un "bottone".

La parte più difficile per me è stato il viso. Creare una pallina rosa, altre due palline più piccole per le orecchie e una pallina rossa per il naso. Attaccare le varie parti con una goccia d'acqua. Incidere leggermente lo spazio dove andranno gli occhi.

Creare dei filamenti sottili per i capelli e farli aderire man mano alla testa che avrete leggermente inumidito.

Per il cappello ritagliare un triangolo di mmf e richiuderlo ai lati. Posizionare la testa sul corpo, se vi sembra che non regga inserite nel corpo uno stuzzicadenti e poi infilare la testa (la testa io l'ho inclinata di proposito eh). Con un pennarello alimentare ho disegnato il puntino degli occhi, le sopracciglia e il sorriso sulla bocca!!

MMF - Marshmallow Fondant

2011-01-28T08:20:00.000+01:00

Il Marshmallow Fondant (mmf) è un impasto ottenuto da zucchero a velo e marshmallow, caramelle americane gommose facilmente reperibili in tutti i supermercati. L'mmf è uno strumento comodo per la decorazione delle torte e ha la consistenza delle paste da modellare, tipo il didò!! Fino a poco tempo fa non sapevo nemmeno cosa fosse, ma da quando il mondo delle torte decorate ha attirato la mia attenzione sto imparando a conoscere tante tante cose...quindi vediamo un pò come si prepara!!

Ingredienti:

150 g di Marshmallow
330 g du zucchero a velo
3 cucchiai d'acqua

Procedimento:

Mettere i Marshmallow in un recipiente adatto alla cottura a bagnomaria, aggiungere 3 cucchiai d'acqua e cominciare a far sciogliere il tutto.

Quando le caramelle sono sciolte, spegnere il fuoco e aggiungere 125 g di zucchero a velo. Mescolare per bene.

Mettere metà del restante zucchero a velo sul piano di lavoro e rovesciare sopra l'impasto di marshmallow.

Ricoprire con lo zucchero rimanente e cominciare a impastare.

Potrebbe essere necessario aggiungere altro zucchero oltre a quello previsto dalla ricetta (io ho utilizzato 370 g), ma attenzione a non eccedere altrimenti l'impasto diventerebbe troppo duro una volta raffreddato. E' importante inoltre che le mani siano sempre ricoperte di zucchero a velo perchè l'impasto è molto molto appiccicoso.

Continuare a impastare fino a ottenere una pasta morbida ma ben lavorabile.

Non so perchè ma in tutte le ricette di MMF che ho visto fanno vedere l'impronta del dito sulla pasta, ecco dunque anche la mia :))

Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare 24 ore fuori dal frigo prima di utilizzarla. Consiglio di conservare la pasta ricoperta di pellicola in una scatola di latta e in un ambiente che non sia la cucina perchè troppo umido....così la pasta non si secca e si conserva anche per qualche mese. Con l'MMf potete quindi ricoprire le vostre torte o preparare decori di zucchero...

Tartufo al cioccolato

2011-01-26T11:22:00.002+01:00

Quando devo fare un dolce che sia non solo al cioccolato ma anche buono e scenografico vado a fare visita al blog di Nanni che come al solito è garanzia di successo!! Questa volta ho provato il suo tartufo al cioccolato, ecco qui il mio risultato del suo "finto cheesecake al cioccolato vero"!

Ingredienti per una teglia da 26 cm:

x la base:

270 g di biscotti
100 g di burro
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero a velo

x la mousse:

500 ml di panna montata
360 g di cioccolato fondente
100 g di acqua
2 cucchiai di rhum

Procedimento:

Tritare al mixer i biscotti e aggiungere il cacao e lo zucchero a velo. Aggiungere il burro fuso e mescolare con l'aiuto di un cucchiaio.

Nanni consiglia di preparare la base direttamente sul piatto da portata e infatti aveva ragione. Io ho usato uno stampo a cerniera ma poi non sono riuscita a togliere il dolce dalla base :( Quindi utilizzando soltanto il cerchio apribile dello stampo, versare direttamente sul piatto da portata il composto di biscotti e burro e pressare con un bicchiere o un cucchiaio. Far consolidare la base in frigo per almeno un'ora.

Sciogliere intanto il cioccolato fondente grattugiato in un pentolino insieme all'acqua, far raffreddare mescolando ogni tanto e infine aggiungere infine il rhum. Montare la panna e versare a filo il composto di cioccolato.

Mescolare con una frusta dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il tutto. Nanni, ma è così che dovevo fare, vero?

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versarlo sulla base e livellarlo il più possibile con una spatola.

Far riposare in frigo almeno 6 ore e prima di servire spolverizzare con il cacao. Decorare a piacere, io utilizzato solo 2 cremini!

Polpette di ricotta

2011-01-24T10:01:00.001+01:00

Cosa fare quando si ha della ricotta da smaltire? Io ho preparato queste polpette dagli ingredienti semplici e dal risultato molto soddisfacente.

Ingredienti:

250 g di ricotta
2 o 3 wurstel
1 uovo
50 g di parmigiano
sale
pangrattato

Procedimento:

Mettere in una ciotola la ricotta, il parmigiano, l'uovo e il sale.

Amalgamare bene gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio. Aggiungere i wurstel tagliati a cubetti e amalgamare nuovamente. Si dovrebbe ottenere un composto sodo, tale da poter formare le polpette.

Formare delle polpette di medie dimensioni e passarle nel pangrattato.

Sistemare le polpette su una teglia coperte con carta forno e infornare a 180° per 20 minuti circa.

Si possono anche friggere o cuocere direttamente nel sugo di pomodoro, o servirle come più vi piace. Ecco l'interno.

Pangoccioli

2011-01-21T09:49:00.001+01:00

Nel mio quaderno di ricette annoto da tempo quelle che più mi colpiscono...oggi è stata la volta dei pangoccioli di anna moroni, sono troppo buoni!! L'unica cosa è che una volta assaggiati mi sarebbero piaciuti un po' più dolci, quindi forse aumenterei di poco lo zucchero. Un altro "difetto" che ho riscontrato è che nei giorni successivi hanno perso un pò la loro morbidezza quindi per mangiarli ho fatto il sacrificio di aggiungere un pò di nutella :)) Se li provate o li avete già provati, mi dite se i vostri sono soffici anche il giorno dopo?

Ingredienti:

500 g di farina 00
250 g di latte
50 g di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra
25 g di burro morbido
2 uova
1 pizzico di sale
100 g di gocce di cioccolato

Procedimento:

Sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte tiepido. Mettere la farina in una ciotola grande, versare il latte e iniziare a impastare.

Quando inizia ad amalgamarsi aggiungere il burro morbido e continuare l'impasto. Infine aggiungere un uovo intero e un tuorlo e lavorare a lungo.

Quando l'impasto risulta liscio e morbido aggiungere le gocce di cioccolato e lavorare per farle penetrare bene nel composto.

Mettere a lievitare almeno 40 minuti coperto e al riparo da correnti d'aria.

Riprendere l'impasto e formare tante palline sistemandole su una teglia con carta forno. Coprire con un panno pulito e far lievitare per circa 1 ora e mezza.

Trascorso il tempo necessario spennellare ogni pallina con l'albume avanzato.

Infornare in forno caldo a 180° fino a doratura (i miei pangoccioli sono stati in forno per 16 minuti).

Ed eccoli qui, veramente buoni!!

Mozzarelle in carrozza

2011-01-19T12:11:00.000+01:00

La mozzarella in carrozza è una ricetta prettamente campana composta da fette di pancarrè con ripieno filante di mozzarella. Vi presento la ricetta classica, se volete però una versione più leggera potete farle anche al forno!

Ingredienti per 2 perosne:

6 fette di pancarrè
150 g di mozzarella
2 uova
1 pizzico di sale
pangrattato q.b.
olio per friggere

Procedimento:

Prendere le fette di pancarrè e tagliarle diagonalmente con un coltello a due a due. Se preferite, potete eliminare anche i bordi scuri ma io non lo trovo necessario.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e passarvi i triangoli di pancarrè da entrambi i lati. Porre su un triangolo una fettina di mozzarella tagliata non troppo sottile e richiudere con un altro triangolo di pancarrè.

Passare i sandwich ottenuti nel pangrattato.

Intanto mettere a scaldare l’olio in una padella e quando sarà bollente friggere i sandwich, facendoli dorare da entrambi i lati.

Quando saranno pronti, metterli a scolare su della carta assorbente e servire caldi.

Torta al cacao con cuore di cocco

2011-01-17T08:51:00.001+01:00

Ho preparato questa torta al cacao in uno di quei pomeriggi grigi in cui si ha proprio voglia di qualcosa di dolce e cioccolatoso! La ricetta di questa torta l'ho vista qui un pò di tempo fa, ma non so quale sia l'originale...ci sono tantissime versioni in giro! Anch'io ho apportato qualche modifica e riporto gli ingredienti della ricetta che ho seguito io!

Ingredienti:

x l'impasto:

230 gr di farina
165 gr di burro
165 gr di zucchero
50 gr di latte
4 tuorli
3 albumi
1 bustina di lievito
35 gr di cacao amaro

x il ripieno:

100 gr di cocco disidratato
100 gr di zucchero
1 albume
40 gr di latte

Procedimento:

In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito.

Aggiungere i tuorli e continuare a sbattere con le fruste elettriche.

Aggiungere alternatamente il latte e la farina e continuare a lavorare l'impasto.

Quando l'impasto diventa omogeneo, aggiungere il cacao e mescolare nuovamente.

Montare i 4 albumi a neve e aggiungerne 3/4 all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto senza far smontare il composto.

Aggiungere all'albume rimanente (montato) il cocco, lo zucchero e il latte mescolando delicatamente con una spatola. Si dovrà ottenere un impasto sodo con una consistenza tipo briciole.

Assemblaggio:

Versare metà impasto al cacao in una tortiera imburrata e infarinata e disporre sopra le briciole di cocco.

Versare il restante impasto al cacao stendendolo delicatamente per non smuovere le briciole di sotto.

Infornare in forno caldo a 190° gradi per circa 40 minuti.

Lasciar raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo e servire.

Muffin banana e cioccolato

2011-01-10T12:12:00.002+01:00

Fino ad ora ho fatto diversi tentativi con i muffin e molti non riusciti ma con questi ho vinto le mie paure!! Se non altro posso dirvi alcuni segreti che penso di aver capito! Gli ingredienti umidi devono essere versati negli ingredienti secchi e non viceversa...quando si mescolano gli ingredienti si deve farlo piuttosto sommariamente...il composto deve risultare infine abbastanza consistente altrimenti quando i muffin si gonfiano in cottura non si formerà in superficie la classica semisfera ma otterrete dei muffin piatti piatti....passiamo alla ricetta di questi muffin banana e cioccolato che oltre ad essere riusciti nella forma hanno anche un ottimo sapore!!!

Con queste dosi si ottengono una ventina di muffin.

Ingredienti umidi:

2 banane
100 g di burro
1 bicchiere di latte
1 uovo

Ingredienti secchi:
270 g di farina 00
30 g di cacao
150 g di zucchero
100 g di cioccolato
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola schiacciare le banane con l'aiuto di una forchetta.

Aggiungere alle banane schiacciate tutti gli altri ingredienti umidi: un bicchiere di latte, un uovo e il burro fuso ormai raffreddato.

In un'altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, cioccolato grattugiato, lievito e sale.

Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi.

Mescolare con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio.

Versare il composto ottenuto negli stampini imburrati e infarinati per circa 2/3 della loro altezza (anche se di silicone io li ho imburrati e infarinati lo stesso visto le sfortunate esperienze precedenti).

Infornare a 180° per circa 15-20 minuti (o finchè infilando uno stuzzicadenti nel muffin, non ne esca pulito e asciutto).

Candele dolci

2011-01-04T12:18:00.002+01:00

Prima ricetta del nuovo anno....queste candele dolci così golose e originali le ho preparate per la sera di Capodanno!! La ricetta originale la trovate qui, io vi presento il mio risultato!!

Ingredienti:

x la pasta frolla:

500 g farina 00
3 uova
200 g zucchero
200 g burro
1/2 bustina lievito
1 pizzico sale
scorza grattugiata di 1 limone

x la crema pasticcera:

750 ml di latte
225 g di zucchero
115 g di farina 00
3 tuorli d'uovo

x le fiamme di caramello:

150 g di zucchero
2 cucchiai di acqua

inoltre

50 g di burro
granella di nocciola q.b.

Procedimento:

Preparare la crema pasticcera.

Nel frattempo che la crema si raffredda, preparare la pasta frolla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.

Preparare il caramello per fare le fiamme delle candele. Versare lo zucchero in un pentolino e farlo andare a fuoco vivace mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassare la fiamma e continuare a mescolare. Lo zucchero inizierà a scurirsi, a questo punto avvicinare e allontanare il pentolino dalla fiamma finchè non sarà perfettamente caramellato.

Prelevare un pò di caramello dal pentolino con il cucchiaino e far cadere qualche goccia sulla carta forno cercando di dare una forma che sia più simile possibile ad una fiamma (è importante che la carta forno sia ferma, io l'ho attaccata con lo scotch al piano di lavoro). Prima che il caramello solidifichi inserire nella fiamma uno stuzzicadenti.

Riprendere la pasta frolla dal frigo, stendere in uno strato non troppo sottile, tagliare in varie strisce di diverse dimensioni a seconda di quanto volete alte le vostre candele e avvolgere intorno agli stampi per cannoli imburrati e infarinati (io ho utilizzato quelli della Decora). Richiudete bene le estremità altrimenti si apriranno in cottura.

Spennellare le candele di pasta frolla con burro fuso e passarli nella granella di nocciole.

Sistemare su una teglia ricoperta con carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti. Una volta cotte, sfilare subito le candele dagli stampi.

Quando le candele sono completamente raffreddate, riempirle di crema pasticcera con l'aiuto di una siringa o di un cucchiaino e adagiarle man mano sul piatto da portata, in piedi. La crema farà da collante sul piatto :)

Sistemare sopra ogni candela le fiamme di caramello e decorare il piatto a piacere. Io ho usato foglie e fiorellini realizzati con la glassa fondente Decora.

Un'ultima cosa....vi siete ricordati di guardare il sole stamattina?? Questa foto è quello che si è riuscito a vedere dal cielo di Potenza, purtroppo coperto di nuvole per l'intera durata dell'eclissi :( peccato, soprattutto perchè adesso è uscito il sole!

Calzoncelli di castagne o "panzerotti di Natale"

2010-12-31T11:38:00.001+01:00

Ogni anno a casa mia si preparano per Natale i panzerotti, più famosi come calzoncelli di castagne. Penso che ogni regione ma anche ogni famiglia abbia la sua ricetta!! Vi presento quella della mia nonna, così come li ha sempre fatti per tutti noi! Ogni volta sembrano sempre più buoni, finalmente quest'anno ha tirato fuori il foglietto con la ricetta e io ho copiato per me e per voi :) Con questa ricetta vi lascio i miei auguri per un sereno 2011!!

Ingredienti:

x la sfoglia:

1 kg di farina
4 uova intere
100 g di burro
200 g di zucchero
350 g di vino bianco circa (o spumante)

x il ripieno:

2 kg di purea di castagne (3 kg di castagne fresche con la bucccia)
75 g di cacao
200 g di zucchero
350 g di cioccolato fondente
200 g di miele

Procedimento:

Preparare innanzitutto il ripieno partendo da 3 kg di castagne fresche con la buccia. Togliere alle castagne la buccia più esterna, sistemarle in un'ampia pentola, coprirle con acqua fredda e cuocere per circa 40 minuti dal bollore. Quando le castagne sono cotte, scolarle un pò alla volta, privarle della seconda buccia e passarle al setaccio o al passaverdura. La purea ottenuta la si può preparare con largo anticipo e congelare nei sacchetti appositi senza superare però i 300 g di peso per sacchetto. Sciogliere in un pentolino a bagnomaria lo zucchero, il cioccolato fondente tagliato a pezzi e il miele. Aggiungere il composto alla purea di castagne, aggiungere infine il cacao e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparare ora la sfoglia, versare sulla spianatoia la farina e fare la classica fontana. Aggiungere le uova intere, il burro ammorbidito tagliato a pezzi e lo zucchero.

Iniziare a impastare il tutto aggiungendo man mano il vino bianco o lo spumante. Il composto deve risultare morbido ma non appiccicoso.

Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Stendere la sfoglia molto sottile, distribuire il ripieno facendo dei mucchietti di ripieno distanziati tra loro. Girare la sfoglia per ricoprire i mucchietti di composto e ritagliare formando dei rettangoli con la rotella tagliapasta (il rpocedimento è uguale a quello dei ravioli).

Controllare che i bordi dei panzerotti siano ben incollati altrimenti inumidirli con un pò d'acqua o latte e fare pressione con le dita. Attenzione perchè, se non chiusi bene, i panzerotti rischiano di aprirsi in cottura. Friggere i panzerotti in abbondante olio e scolarli sistemandoli su carta assorbente.

Con queste dosi vengono fuori tanti tanti panzerotti ma noi siamo molto numerosi e sono durati pochi giorni :))

Tronchetto di Natale

2010-12-28T14:10:00.006+01:00

Avete fatto tutti il tronchetto di Natale? Vi presento il mio, farcito con la famosa camy cream!! E' la prima volta che provo questa crema e sono rimasta piuttosto soddisfatta!! In più ho avuto un'aiutante preziosa nella preparazione di questo tronchetto,la mia nipotina!! In qualche foto si vede anche la sua manina :) Le decorazioni sono state realizzate invece con la glassa fondente Decora!

Ingredienti x una teglia 40x32 cm:

x la pasta biscotto:

6 uova
72 g di farina 00
120 g di zucchero
48 g di cacao
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito

x la farcitura:

500 g di mascarpone
1 tubetto di latte condensato (170 g)
250 ml di panna montata

100 g di cioccolato fondente

x la bagna:

100 ml di acqua
1 cucchiai di zucchero
1 cucchiai di rhum

x la copertura:

200 ml di panna
100 g di cioccolato fondente

x le decorazioni:

zucchero colorato
glassa fondente Decora

Procedimento:

Preparare innanzitutto la pasta biscotto. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenre un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare con una frusta delicatamente dal basso verso l'alto senza smontare il tutto. A parte mescolare la farina, il cacao, il lievito e la vanillina e aggiungerli al composto mescolando piano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 180° per circa 15 minuti.

Preparare la camy cream, io l'ho fatta nel kenwood con la frusta K, ma si può fare ovviamente anche con le classiche fruste elettriche! Mescolare con le fruste il mascarpone e aggiungere a filo il latte condensato.

Aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente.

Tirare ora la pasta biscotto dal forno, e sistemarlo su un canovaccio bagnato, strizzato e ricoperto di zucchero a velo! Arrotolare per il lato più lungo e lasciare raffreddare.

Preparare intanto la copertura, porre quindi la panna e il cioccolato a in un pentolino a bagnomaria e tenere sul fuoco finchè il cioccolato non si sarà sciolto. Quando il composto si è completamente raffreddato, montare con le fruste elettriche.

Preparare infine la bagna facendo bollire l’acqua insieme a 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di rhum. Lasciare raffreddare.

Assemblaggio:

Ora che tutto è pronto, passiamo all'assemblaggio del tronchetto. Srotolare delicatamente lapasta biscotto, bagnare con la bagna, stendere uno strato di camy cream e ricoprire con il cioccolato fondente grattugiato. Arrotolare di nuovo e far riposare in frigo per circa 20 minuti.

Riprendere il rotolo dal frigo e tagliare dal tronco principale 3 pezzi da adagiare lungo i lati e sopra in modo da formare i rami.

Spalmare la copertura con una spatola e incidere con una forchettina in modo da creare le striature del tronco. Le estremità sono di colore più chiaro perchè ho mischiato la copertura avanzata con un pò di camy cream che avevo tenuto da parte!

Decorare a piacere, io ho utilizzato dello zucchero colorato preparato in casa e delle decorazioni realizzate con la glassa fondente Decora. Ho preparato in anticipo funghetti e agrifogli e li ho sistemati sul tronchetto poco prima di servire.

In realtà ne ho preparati due, uno per la vigilia di Natale a casa dei parenti di mio marito e uno per il giorno di Natale a casa mia!! Ecco la foto dell'altro scattata con il cellulare prima dell'assalto :)

Torta con decorazione effetto canestro

2010-12-20T12:07:00.001+01:00

Ieri è stato il mio compleanno....ho spento 26 candeline!!! Ho pensato a tante decorazioni diverse per la mia torta ma alla fine ho scelto l'effetto canestro! Il canestro è una decorazione che non avevo mai fatto, quindi quale occasione migliore per provarci?? Mi sono preparata una torta tutta cioccolatosa, io dico tutta "nera"...pan di spagna al cacao, crema al cioccolato e copertura panna e cioccolato...perchè quando si festeggia, bisogna farlo come si deve :))

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

x il pan di spagna al cacao:

6 uova
225 g di zucchero
190 g di farina 00
40 g di cacao
1 bustina di lievito

x la farcia:

crema pasticcera
150 g di cioccolato fondente
200 ml di panna montata

x la bagna:

200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di rhum

x la copertura:

500 ml di panna
200 g di cioccolato fondente
biscotti roll q.b.

Procedimento:

Innanitutto preparare il pan di spagna al cacao. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo 75 g di zucchero verso la fine. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Aggiungere gli albumi e mescolare delicatamente. A parte mescolare la farina, il cacao e il lievito, aggiungerli setacciando al composto e mescolare piano senza far smontare il tutto. Versare l'impasto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° in forno già caldo per 40 minuti circa (non aprire mai il forno durante la cottura).

Preparare intanto la crema pasticcera. Versare in una pentola capiente lo zucchero e la farina. Versare il latte caldo a filo e mescolare facendo attenzione alla formazione di grumi. Sbattere i tuorli e aggiungerli al composto continuando a mescolare. Porre sul fuoco e cuocere a bagnomaria a fiamma bassa per circa 15 minuti finchè la crema non si addensa. Quando la crema è pronta spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzi mescolando fino a farlo sciogliere.

Quando la crema è completamente fredda aggiungere la panna montata mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.

Preparare la bagna facendo bollire l’acqua insieme a 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di rhum. Lasciare raffreddare. Preparare anche la copertura portando la panna quasi a bollore e aggiungendola in una ciotola al cioccolato fondente tagliato a pezzi fino a completo scioglimento.

Quando il composto panna e cioccolato si è raffreddato montarlo con le fruste.

Assemblaggio:

Tagliare il pan di spagna in 3 dischi uguali. Bagnare con la bagna il primo disco e spalmarvi metà della crema in uno strato di un circa 2 cm di spessore. Disporre sullo strato di crema metà del cioccolato fondente grattugiato.

Sovrapporre il secondo disco di pan di spagna e ripetere l'operazione precedente, terminando con l'ultimo disco. Premere sulla sua superficie per distribuire il tutto uniformemente. Decorare la superficie della torta con la copertura preparata prima creando un effetto canestro (per questa decorazione ho trovato una spiegazione molto utile qui). Io non avevo il beccuccio adatto ma ci ho provato lo stesso!! Con la copertura ricoprire anche i lati della torta con l'aiuto di una spatola per farvi aderire i biscotti roll.

Dopo aver sistemato tutti i biscotti terminare con un nastro....e la torta è pronta!!

Plumcake salato al prosciutto

2010-12-17T09:48:00.001+01:00

Quanto è bello scambiarsi le ricette tra sorelle, amiche, cugine, vicine di casa...ed è bello ricevere nella propria casella di posta una ricetta da una persona che ha avuto un'idea speciale, cioè quella di dare a questo mezzo tecnologico di internet una parvenza ancora più umana, domestica, viva......Avete capito di cosa si tratta?? Beh credo proprio di si, sto parlando della Massaia Canterina che ha regalato a tutte le sue amiche "virtuali" la ricetta della porta accanto!! Avrei dovuto pubblicare da tempo la mia ma ogni volta che compravo gli ingredienti giusti mi capitava di destinarli a altro...non so quante volte ho comprato il prosciutto crudo ma poi l'ho mangiato su una fetta di pane!!! Finalmente ecco il mio plumcake salato al prosciutto, è veramente buono!!!

Ingredienti:

250 g di prosciutto crudo
5 uova
200 g di parmigiano grattugiato
100 g di scamorza (questa è una mia aggiunta)
sale
farina e burro per lo stampo

Procedimento:

Ridurre il prosciutto in striscioline (la ricetta originale prevedeva di tritare il prosciutto) e mescolarlo in una ciotola al parmigiano grattugiato. Nel frattempo montare le uova con un pizzico di sale (albumi e tuorli insieme).

Unire il parmigiano e il prosciutto alle uova montate e mescolare piano piano.

Aggiungere anche la scamorza tagliata a cubetti e mescolare delicatamente.

Versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Veniamo alla cottura...la "padrona" di questa ricetta mi aveva consigliato di prendere una teglia, versare due bicchieri d'acqua, appoggiare al suo interno lo stampo da plum-cake e cuocere a bagnomaria a 180° per 30 minuti. Io come al solito ho fatto di testa mia e l'ho cotto normalmente a 180° sempre per 30 minuti ma non a bagnomaria.

Sfornare e lasciare raffreddare un pò prima di tagliare a fette e servire.