Tiramisu classico

Questa ricetta è quella del tiramisu classico, come è sempre stato preparato a casa mia...nonostante le notevoli varianti possibili, questa ricetta trovata da mamma tempo fa dietro una confezione di savoiardi rimane secondo me la migliore...

Ingredienti:

50 savoiardi

8 tazzine di caffè

8 cucchiaini di zucchero

cacao in polvere

Ingredienti per la crema al mascarpone:

5 uova

125 g di zucchero

500 g di mascarpone

Procedimento:

Preparare il caffè (8 tazzine) e allungarlo con due tazzine d'acqua o anche di latte. Aggiungere 8 cucchiaini di zucchero (tanti cucchiaini di zucchero quante sono le tazzine di caffè) e lasciar raffreddare. Si passa poi a preparare la crema al mascarpone. Disporre in una ciotola i tuorli con lo zucchero e sbatterli con una frusta.

Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso, aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare con le fruste elettriche.

Mescolare gli albumi precedentemente montati a neve.

Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto senza far smontare il composto fino ad ottenere una crema al mascarpone liscia e omogenea. Se volete rendere questa crema ancora più golosa, potete aggiungere 200 ml di panna per dolci, montata prima con le fruste.

Immergere a uno a uno i savoiardi nel caffè molto velocemente (altrimenti si inzuppano troppo) e disporli l'uno accanto all'altro in un unico strato sul fondo di una pirofila rettangolare.

Ricoprire i savoiardi inzuppati con uno strato di crema preparata prima livellando con un cucchiao o con una spatola.

Disporre poi il secondo strato di savoiardi e ricoprirli con la restante crema.

Terminata questa operazione, spolverizzare con abbondante cacao amaro la superficie del tiramisù.

Riporre in frigo per qualche ora, fino al momento di servire.