Tartufi al mascarpone

Un pò di tempo fa ho preparato i cestini di cioccolato ripieni di mousse al mascarpone recuperando la mousse avanzata nella realizzazione dei famosi tartufi, sono piaciuti quasi più dei cestini....così stamattina mentre riguardavo le vecchie cartelle del pc ho trovato le foto e ho pensato che in questa giornata di pioggia i tartufi al mascarpone fossero la ricetta ideale da proporvi! Riporto di seguito gli ingredienti per la mousse che mi è servita sia per i cestini sia per i tartufi, se volete realizzare solo una delle due cose dimezzate le dosi.

Ingredienti:

5 uova

125 g di zucchero

500 g di mascarpone

100 g di cioccolato al latte

200 g di panna montata

biscotti secchi q.b.

cacao q.b.

Procedimento:

Riunire in una ciotola i tuorli e lo zucchero e lavorarli con le fruste elettriche.

Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria, lasciar raffreddare un pò e aggiungerlo al mascarpone. Mescolare e aggiungere il tutto alla crema di tuorli e zucchero. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare a neve gli albumi a aggiungerli al composto.

Montare la panna e aggiungere anche questa facendo attenzione a non smontare il tutto.

Sbriciolare i biscotti secchi e unirli al composto.

Mescolare con un cucchiaio, la quantità di biscotti deve essere tale da ottenere un composto sodo per la formazione dei tartufi.

Prelevare un pò di impasto e formare delle palline con le mani. Passare ogni pallina ottenuta nel cacao.

Disporre i tartufi negli appositi pirottini di carta, conservare in frigo fino al momento di servire.