Rotolo alla crema e amarene

Ho preparato questo dolce un po' di fretta ieri mattina per festeggiare il 2 giugno insieme alla mia famiglia...all'inizio volevo fare qualcosa di diverso ma strada facendo è venuto fuori questo rotolo crema e amarene!! E' la prima volta che ho fatto il rotolo, per l'impasto mi sono affidata alla bravissima Imma di Dolci a gogo, il ripieno è semplicemente di crema pasticcera e qualche amarena che ancora avevo in frigo dopo aver preparato le zeppole di San Giuseppe...

Ingrdienti:

x la pasta biscotto:

3 uova

120 grammi di zucchero

60 grammi di farina 00 Molino Chiavazza

60 grammi di fecola

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

50 g di olio

x il ripieno:

500 ml di latte

150 g di zucchero

75 g di farina

2 tuorli d'uovo

amarene Toschi

200 ml di panna da montare Hulalà

Procedimento:

Preparare innanzitutto la pasta biscotto...quindi riunire in una ciotola le uova intere con lo zucchero e sbattere con le fruste elettiche.

Aggiungere lentamente l'olio e quando il composto diventa chiaro e spumoso aggiungere la farina, la fecola, la vanillina e il lievito setacciati.

Versare il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata 30x35 cm e cuocere a 180° per 15 minuti. La suoerficie deve appena scurirsi.

Tirare ora la pasta biscotto dal forno e sistemarla su un canovaccio bagnato, strizzato e ricoperto di zucchero a velo! Arrotolare per il lato più lungo e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Versare in una pentola capiente lo zucchero e la farina. Versare il latte caldo a filo e mescolare facendo attenzione alla formazione di grumi. Sbattere i tuorli e aggiungerli al composto continuando a mescolare. Porre sul fuoco e cuocere a bagnomaria a fiamma bassa per circa 15 minuti finchè la crema non si addensa.

Assemblaggio:

Ora che tutto è pronto, passiamo all'assemblaggio del rotolo. Srotolare delicatamente la pasta biscotto, stendere uno strato di crema pasticcera e ricoprire con le amarene scolate del loro sciroppo.

Arrotolare di nuovo e far riposare in frigo per circa 20 minuti. Riprendere dal frigo, montare la panna Hulalà e spalmare sul rotolo creando uno strato sottile. Riempire la sac a poche usa e getta Decora e decorare a piacere.

Sistemare sopra qualche amarena e il rotolo è pronto. Tenere in frigo fino al momento di servire...

Ringrazio di cuore la Codap, una grande società specializzata nella produzione di panna spray, creme vegetali e dessert, per avermi inviato una graditissima campionatura di prodotti Spray Pan, Hulalà e Gran Cucina.