Pizza con le melanzane

Quanto mi piace cenare con la pizza! Eccone una buona buona...preparata con pomodoro, melanzane grigliate e mozzarella!!

Ingredienti:

400 g di pasta per pizza
1 melanzana
250 ml di passata di pomodoro
150 g di mozzarella (o scamorza)

olio e sale

Procedimento:

Preparare la pasta per la pizza e far lievitare circa un'ora e mezza.

Nel frattempo spuntare la melanzana e tagliarla a rondelle. Disporre le fette di melanzane a strati in uno scolapasta, cospargerle di sale grosso e mettervi sopra un peso per lasciare fuoriuscire la loro acqua. Far riposare circa 30 minuti, sciacquarle e strizzarle.

A questo punto le melanzane sono pronte per essere grigliate. Disporle sulla piastra e farle dorare da entrambi i lati.

Intanto preparare il sugo facendo cuocere la passata di pomodoro con un filo d'olio per circa 10-15 minuti.

Quando la pasta per la pizza sarà lievitata, stenderla con le mani direttamente nella teglia leggermente unta con un pò d'olio.

Cospargere con la passata di pomodoro.

Disporre sopra le rondelle di melanzane grigliate.

Fare un ultimo strato con la scamorza tagliata a cubetti (se usate la mozzarella fatela sgocciolare prima un pò).

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Servire subito.

Ecco la fetta...